中華料理の改良 （長いレポートの一部です。文法と表現のチェックをお願い致します！） 　では、160年にわたって発展してきた中華料理は、具体的にどのように改良されたのか。これまで述べた中華料理の歴史から、日本における中華料理はすでに本格的な中国料理と異なる創作料理の一つになったことがわかった。「天津飯」のような日本特有のメニューが出てきたり、調理法が日本人の口に合うように改良されたり発展していった。以下では、日本で人気な中華料理のメニューを本場と比べながら、調理法や食材における変化をまとめたい。 　2018年に「gooランキング」という総合ランキングサイトによる行われた中華料理に関する調査の結果を見ると、もっとも人気なメニューは「ギョウザ」である。第二位は「チャーハン」で、次いで「麻婆豆腐」「エビのチリソース」「鶏のから揚げ」の順になっている。中国人が普段食べている家庭料理の「青椒肉絲」「回鍋肉」はそれぞれ第7位、第11位である。今回は「ギョウザ」と「回鍋肉」二つの料理を例にして中華料理と本来の中国の料理との違いを説明していく。 　まず、中華料理のギョウザは焼き餃子が主流である。餃子の具について、餃子店によって多少違いがあるが、一般的に豚肉、キャベツ、にんにく、ニラが使われている。また、日本人が餅のような粘りのあるものが好きな民族とされるため、餃子の皮を作るとき、片栗粉を使ってもちもちとした食感を生み出すことがほとんどである。さらに、日本において餃子はおかずの一種とされ、ラーメンやご飯といった主食と一緒に食べるものである。それに対して、中国において、餃子といえば水餃子（茹で餃子）が一般的である。それに応じて、沸騰したお湯で茹でる時に、餃子の皮が破れないように餃子の皮が日本の餃子に比べて厚目で、食感もよりしっかりしている。また、餃子の具は、日本でほとんど豚肉とキャベツであるが、中国で餃子の具は決まったものではない。地域や家庭の好みによって大きく異なる場合もある。豚肉、キャベツ、ニラのほか、香菜やネギ、きのこ、牛肉、羊肉なども多く使われている。食べ方について、中国の餃子は主食として食べられる。ほかの炭水化物類と一緒に食べない。 　また、日本の回鍋肉は、豚肉、キャベツ、ピーマンを使うことが多い。調味料の使用について、豆板醤のほか、甜麺醤のような甘口の調味料を使っている。また、調理する時、片栗粉を少し入れてとろみがつくのが一般的である。一方、中国料理の回鍋肉は、キャベツではなく、「蒜苗」（にんにくの芽）が一般的な食材とされている。また、辛さが日本の豆板醤より強い四川本場の「豆瓣酱」が主要な調味料で、甘口の調味料は全く使っていない。調理法には、四川料理にはほとんどとろみや餡掛けをつける習慣がない。回鍋肉も片栗粉を全く使わない。つまり、さっぱりとした食感のメニューである。 　これまで述べた中華料理と中国料理の違いは、大きく分けると二つの方面にまとめられる。まずは調理法の違いである。中国料理、特に四川料理は山椒、胡椒を大量に使う痺れるような辛さを味の特徴とする。しかし、中華料理の味付は日本人の好みに合うように辛さが減って、甘みや酸味が増した。さらに、食感には、日本人がとろとろ・もちもち食感を好む傾向が強いため、中華料理にはとろみや餡掛けを作ったり、炒め物に片栗粉を入れてもちもち食感を出したりすることが多い。もう一つの方面は食材、特に野菜の違いである。中華料理と中国料理のメニューのレシピを比較すると、香菜やニンニクの芽、芹は中国料理でよく使われているが、日本にはそれを食べる人がより少ないようである。そのため、日本の中華料理ではそれらの食材をキャベツや玉ねぎのような日本人がよく食べる食材に換えられたことが多い。

食事・運動事情の調査結果 （文章がちょっと長いので、ここに一部だけをアップロードしました。） 　運動事情について、外出自粛の影響で、運動量が減ったと回答した人が全体の70.6％を占めている。さらに、運動不足を心配している人が82％に及んでいる。栄養バランスを心配する人の比率を大きく上回っている。自粛の影響で、運動方式を変え、室内で行えるような運動を始めた人は41％である。 　調査結果をまとめると、まず、一人暮らしの学生は外出自粛で自炊生活をしている人が多いことがわかった。コンビニ・弁当屋を利用している人も多い。そして、自粛の影響で、不規則な食生活を送っている人が増加する傾向が見える。それが外出自粛による生活リズムが影響されたことに関わっていると思われる。また、一人暮らしの学生の運動量は一般的に減った。健康意識の角度から、それについて心配する人が増えたようである。 　総じていえば、一人暮らしの大学生は、食事・運動の状況はコロナによる自粛に大きく影響されたと言えよう。対策として、公共団体や学校は、簡単に食事バランスを整える方法や自宅での運動方式の知識をさらに普及し、その学生の日常生活を支援する必要があると思われる。

小説を読んだ感想 吉本ばなな『花のベッドで昼寝して』 捨てられていた所を今の両親に拾われて育った主人公の幹と彼女の家の話。現実的な内容に見えるが、ホラーやミステリーの要素も多くあり、現実ではありえない奇妙な話なのである。 大平家は静かな村に暮らしている。生活には、大切な人が亡くなったような苦痛があるが、それでもいつも身近な幸せを見つけ、小さなことまできちんとやって、自然を愛して、優しい気持ちを持って暮らしている。「もちろん人生はきつく大変だし様々な苦痛に満ちている。それでも心の底から、誰がなんと言おうと、誰にもわからないやり方でそうするんだ、まるで花のベッドに寝転んで昼寝しているみたいに。いつだってまるで今、その昼寝から生まれたての気分で起きてきたみたいにな。」絶妙な比喩だと思っている。自然の爽快さやうっすらと暖かい雰囲気が感じられる。 また、祖父のふわふわとして世界観がとても素敵だと思う。祖父が貪欲がかいからこそ欲しいものがいつの間にか手元にやってくる特技があるのである。スピリチュアルな力を持っている人である。日々を穏やかに心豊かに生きていて、小さな力をためて大きな力になる。「一見あたりまえのこと…家族が仲良く暮らす、なるべく気持ちをためないようにちゃんと言う、あいさつをしっかり交わす、家の掃除をする、そんなことの積み重ねが結局大きな力になっていく。」気持ちが沈んでいる時に、これを読んで気持ちを上向きに変えてくれる。

小説の概要 吉本ばなな『花のベッドで昼寝して』 大平家は村の海辺でワカメに包まられた赤ちゃんを拾った。大平家は赤ちゃんを「幹」と名付け、かわいがって育てた。 大人になった幹はB&B祖父を手伝いながら暮らしている。祖父は、欲しいものがいつの間にか手元にやってくる特技があって、不思議な人である。 祖父が亡くなった後、母が交通事故で入院する、幹が変わったうさぎの夢を見るような不気味なことが起きた。同時に、幹の昔の友達の野村くんは村に帰ってきて、裏の殺人の噂があるビルを買った。幹と野村くんは祖父からもらった精神の力で周りの不気味な出来事に対処していた。幹は野村くんの亡くなった奥さんと夢で出会ったり、不思議なことを経験した。最後、裏のビルで隠された殺人事件の謎が解けた。人々が幸せな生き方を知ってきた。

中華料理・中華料理店の歴史 （文法の間違いとレポートで使えない表現があればどうぞ教えてください！よろしくお願い致します！） 　外国に移住してビジネスや労働に従事する中国人は「華僑」や「華人」と呼ばれている。日本における中華料理の歴史をさかのぼっていくと、1859年の日本の開国に端を発すると思われている。当時、外国に移住することによって生活上や仕事上のハードルが高い等の原因で、華僑は一つの地域に集中し、コミュニティーを作り上げる傾向が強かったのである。その故、横浜が開国以来最初の開港場となり華僑の居留地が形成された。続いで、1868年神戸港も開港し、外国人用の居留地が設けられた。華僑が居留地内の西隣に住み始めたのが現在三大中華街の一つの南京町の始まりとされる。華僑は横浜、神戸、長崎等の旧開港場に集住し、中華料理のような伝統的なエスニック産業に従事しコミュニティーを形成してきた。その後、日本政府による居留地撤廃等の政策の影響を受けた結果、華僑の職業は理髪・洋裁・料理のような職業にもっと偏ることとなった。これは現在、華僑が中華街に集住し、中華料理店を営む背景となっている。 　1945年、第二次世界大戦中の空襲により、日本各地は壊滅的打撃を被ったが、華僑たちや地域の発展会が協力し、復興に力を尽くした。華僑が暮らし働く空間として生成した中華街では、美味しい中華料理が食べられ、異国情緒あふれる街の雰囲気は、日本人にとっては「身近な外国」と捉えられる。さらに、一般客が多数押し寄せるようになったのは1972年の日中国交正常化が契機となる。当時、全国的な中国ブームが起こり、グルメブーム、そして1980年代のバブル景気も重なり、中国料理店や、中国物産店などが急増した。 　しかし、1991年、バブル景気が崩壊し、長期の景気の低迷期が続く中で、中華料理店の経営は低価格戦略を採用した。さらに、神戸の南京町は阪神・淡路大震災においても被害を受けたが、震災後の一部の中華料理店は、やむを得ず店頭での点心などの軽食テイクアウト販売をスタートし再開した。これが観光客にとって気軽に食べ歩きができるとして好評を博した。こういうように、中華料理は「庶民的」「手軽」といった方向に進み、徐々に日本における普及されてきた。 総じて言えば、中華料理の普及は中華街の形成に結びついていた。さらに、中華料理の日本における発展を見れば、中華料理店は現在日本の飲食店の約１割という大きな規模まで発展できた原因は、在日華僑の努力による中華料理の継続的な変容にあると思われる。中華料理店が最初に盛んになったのは、1899年の居留地撤廃の政策に影響され、華僑の職業選択が中華料理店集中してきたのがきっかけである。その後、バブル崩壊・震災による不景気の下で、低迷から復興するように、低価格化戦略を採用し「庶民的」「手軽」といった方向に発展していった。それは、華僑たちは開港の時期から、いつも異国で生計を立て、生き残すために、様々な努力をしてきていたのである。中華料理の発展は実際、料理店を営む在日華僑が経営戦略としてメニューの調理法や材料、食べ方における改良に根ざしていると言える。中華料理の他の国や地域での発展を見ると、いろいろな改良も見られる。つまり、中華料理は現地の状況や、大衆の口に合うように改良され、変容し続けてきた。そこに、中華料理の適応性が高いという特徴があると言えるのではないだろうか。

日本における「中華料理」の特徴と発展 （「序論」の部分だけです。論文で使えない言い方があったら教えてください！よろしくお願い致します。） 　日本において中華料理店は一般飲食店の１割以上を占め、普及している。中華料理は日本人にとって日常の食事の選択の一つとして定着している。しかし、日本の「中華料理」は実際、日本風に改良された創作料理で、本格的な中国料理と違うものある。 　中華料理が日本に広がった経緯については多くの研究が行われてきた。中華料理の普及は中華街の形成に結びついていたと思われている。末廣・伊藤（2020）によれば、中華街は1859年日本の開国に伴う中国人の集住に端を発する。また、山下（2020）は中華料理店が急増したのは1970年代であると述べた。その後、90年代のバブル崩壊による不景気の中で、中華料理は低価格化や、日本人の口に合うように調理法の改良が進められた。総じて言えば、中華料理は過去数十年間で、「庶民的」「手軽」になるような方向に進んでいた。 　しかし、これまでの研究は中華料理の歴史について説明したが、本来の中国料理に比べて材料や調理法がどう改良されたのか、その改良はどういう特徴があるのかについての研究成果が少ない。 　本研究では、中華料理の歴史に基づいて、中華料理の特徴と発展について考察する。特に、材料や調理法における改良に注目し、比較の観点から中華料理の特徴をまとめる。さらに、コンビニ等における「中華風」の弁当や調味料のような中華料理の変容を取り上げ、中華料理の展開を明らかにする。

読書の感想 松本清張の“傑作短篇コレクション”を読んだことがあるので、今回の『点と線』を読む時、似たような要素がたくさんあると感じています。例えば、「思いかけぬ場所で発見された死体」、「女中と常連客の秘密の関係」などは、短篇でも出たエピソードです。お時さんはだれに・なぜ・どうして殺されたという推理を通じて、松本清張は人間の本性や人間関係を描いていると思います。本格派推理小説が苦手ですが、このような社会派推理小説は興味深いです。それに、小説を読む時、昭和の雰囲気が感じられます。この昭和レトロ感を楽しんでいます。 日本語の難易度について、前回の読み物に比べて、わからない表現がより多いと思います。「肩透かしを食う」「すげなく突っ放す」などの表現はプロットの理解に関わるので、読みながら辞書を引く必要があります。それから、「割烹料理」「女中」「レバンテ」のような日本の社会・文化の知識に関する言葉もあります。文章をよく理解するため、それらの言葉を調べる必要もあります。

現代日本の若者の働く目的について 現代日本の若者の働く目的は、過去40年間で変化し続けている。特に、21世紀に入ってから、その変化はさらに顕著化した。本稿は2012年に日本生産性本部が行った「働くことの意識」の調査結果をもとに、現代日本の若者の働く目的について分析する。 21世紀になってから、若者は金銭より楽しい生活のような精神的な充実のために働くようになった傾向が見られる。図表2－4－10が示しているように、1980年から2000年までの２０年間で、「経済的に豊かな生活を送りたい」の比率と「楽しい生活をしたい」の比率はだいたい横ばい状態である。2000年から、「経済的に豊かな生活を送りたい」人が減少し始めた一方、「楽しい生活をしたい」人は大幅の増加に転じた。さらに、2002年から、「経済的に豊かな生活を送りたい」人の比率は「経済的に豊かな生活を送りたい」人の比率を大きく上回っている。 また、若者の働く意識は、個人能力に注目する人が減少し、社会の面に注目する人が増加する傾向が見られる。図表2－4－10からわかるように、「社会のために役に立ちたい」と回答した人の割合は2005年までいつも10％に満たないが、2006年には10％を超え、それから徐々に増加している。その一方、「自分の能力をためす生き方をしたい」と答えた人の割合はいつも「社会のために役に立ちたい」の割合を大幅に上回っているが、1998年から減少し続けた。「自分の能力をためす生き方をしたい」は過去もっとも高い数値で38％に達しているが、現在はわずか20％に足らない。2012年の調査結果では、「社会のために役に立ちたい」と「自分の能力をためす生き方をしたい」の比率はほぼ同じである。 現代日本の若者の働く目的は、金銭志向が弱くなり、精神的な豊かさを追求するのが多くなった。その上、「個人の発達」より、「社会への貢献」を重視する人が増加している。