今日は家実家へ帰る（自分が生まれ育った家、または両親の住んでいる家を実家と言います）

今日は家実家へ帰る。今僕は深圳までに向かう新幹線に乗っている。もう半年ごろほど家に帰っていなかった。その半年間家族に時々電話をしたけど、今母も父も思ってる（何を思ってる？）。父は料理が上手だから、僕は父の料理が大好きだ。今父と母はきっと料理を作ってる、僕にを待ってる。
白切鸡や糖炒肉などを今超食べたい！（超を使うなら「など」を消すか、「などの料理」と限定した方がいいと思います。また、全体的に上品な文章なので「超」より「すごく」や「とても」が合います。）

漢字で書いてください。 If you want to ask someone, this is more polite. 漢字で書きなさい。 sounds like an order.

覚えてないの？means “Did u forget?”or “Don't u remember?” We use 覚えてないの？ when someone forget about one thing. Refer past events. 覚えないの？means “Will u remember ××?” Or “Won't u try to remember××?”Refer future events. We don't use 覚えないの？because it's unnatural. 覚えてないの？は「忘れたの？」と尋ねる（たずねる）時に使います。過去（かこ）の出来事（できごと）についてです。 覚えないの？は「あなたは覚えるつもりがないの？」と未来（みらい）のことを尋ねています。でも私達は「覚えないの？」は不自然（ふしぜん）で使いません（つかいません）。

どうやって自信を増やせばいいか？（どうしたら自信を持って話せるか）

日本語を話す時、あまり自信がないことが自分がよくわかる。（自信なさげに話していることが自分でよく分かる）。

でも、どうやって自信を増やせばいいか（持って話せばいいか）本当に困っている。

ここまで勉強してきて、（してきたんだから、）もっと自信を持って話せるはずなんだ。
例えば、ラーメン屋さんで食べ終わった後、「ごちそうさまでした」って言いたいんだけど、恥ずかしくて、言えない時は（が）よくある。また、コンビニで会計（を）する時（に）、「ありがとうございます」って言いたいけど黙ってた。（黙ってしまう）

Today's diary

今日はぼくと両親が（今日僕は両親と）浜辺に行きました。
ぼくは昼御飯（に）バーガー（ハンバーガー？ハンバーグ？）（を）食べました。
私の大好きの（な）食べ物はバーガーです。
じゃ、（それから）私は家行きで、（私は家に帰って）デラビ（テレビを）見ました。

今日は楽しかった（です）。

今日、私と友達は六人（私は友達六人と）一緒に食事に行きました。日本料理店で（日本料理のお店で）、すごく美味しかったです。あの（その）店は「小沢」と言います。店内はちょっと狭いですけど（ですが）、価値（価格）はとても安くて、料理も美味かった（美味しかったです）。昼食セット（ランチのセットメニュー）は約に（だいたい）１６００円（くらい）です。メニューは選択肢が二十六つが（メニューにある二十六種類のおかずの中から）３つ選びます（選ぶことができます）。そして（それに）、味噌汁とアイスクリームも付きます。私はハーフ焼き鮭丼、塩焼き鮭ざめ（焼き鮭？）と鮭巻きを選びました。全て（どれも）美味しくて、サーモンの脂がとても濃厚でした。きっとまた行きます。

✴︎特に直すところはあまりないのですが、より自然な感じになるように言葉を添えました。少しでも力になれたら幸いです。

✴︎「だいたい」と「くらい」はセットで使うことが多いです。

今日は、牛丼の作り方を教えましょう、皆さんよく見てください。まず玉葱を切ります。初めに縦半分に切って、それから薄く切ります。次に牛肉を適当な大きさに切ります。次に鍋を熱し油を少（すこ）し入れてから、牛肉と玉葱を入れて炒めます。だしと調味料を入れます。これを5分間ぐらい煮た後、火を止めます。そしてこれを温かいご飯の上に乗せたら美味しそうな牛丼のできあがりです。