I don´t know how to explain it exactly, but the subjunctive is used to express an hypothetical situation. In your example: u otra que os parezca interesante = u otra que os pueda parecer interesante Is like a second conditional : If I were you I would go to the party --> Si yo FUERA tú, iría a la fiesta. In this case FUERA is a subjunctive. I'm Sorry, but I can't give you a rule of thumb for the use of subjunctive.

En España, las más comunes son - Más o menos a las nueve - Sobre las nueve. El español es un idioma que se habla en muchos países, en México se dirá de otra manera, en Perú de otra distinta, etc.

El 99% de las veces es así. Puedes utilizar también "opinar de/pensar de" que son sinónimos de "opinar sobre" Se puede utilizar también "pensar sobre" pero tiene un significado completamente diferente a "pensar en" ¿Qué opinas sobre el racismo?=¿Qué piensas del racismo?=¿Que piensas sobre el racismo? ¿Qué piensas en el racismo? --> INCORRECTO Pienso en él, pienso en mi madre, pienso en mi ciudad, pienso en cómo estará mi hija, pienso en el teléfono que me gusta...

A mí me parece bien, siempre que sea para comunicarse

Habría que ver el contexto de la frase o frases anteriores a esta. Así como está, aislada, no tiene mucho sentido