Na casa dos estudantes: a cozinha (terceira parte) As cadeiras na cozinhas estão todas rotas. Às vezes, parece que o apartamento cai aos pedaços. A mesa é instável. Nunca é possível cozinhar por cima dela calmamente porque, ao pressionar quando trabalharmos com a tábua, a mesa inclina-se e ameaça capotar. Acabei por aceitá-lo e por trabalhar numa bancada perto da pia. A água de torneira é bastante boa. Perto do frigorífico há um setor da cozinha muito negligenciado. Aí nós armazenamos fruta e legumes: bananas, cebolas. Há também uma caixa repleta de tralha, coisas que normalmente ninguém usa. Há ainda uma bola de basquete!Os ladrilhos do chão são partidos às vezes mas a maioria estão em bom estado. As dobradiças da porta ainda resistem, mas quem sabe até quando. Há vários camarotes na cozinha, os quais são bastantes para receber a comida de todos. E esta é a cozinha do meu novo apartamento.

Na casa dos estudantes: a cozinha (segunda parte) Contudo, a cozinha é muito suja, e isso chatea-me. No chão há algodões de pó, migalhas, pedaços de comida, nódoas de azeite e de água suja. Ninguém limpou o fogão, mas eu não posso limpar os bicos de gas, se não o fogo não vai se acender e eu não conseguirei cozinhar. A pia está cheia de pratos, e o escorredor ainda mais, mas esta loiça ja está limpa. Os talheres estão limpos, também, mas eu tive de comprá-las. Eu comprei muita coisa para a cozinha, incuido uma tábua, um rolo de massa [para os tortelli], garfos, um funil, duas garrafas [uma para a água de torneira e uma para o azeite], alguns frascos para as especiarias, inúmeros copos, colheres de chá, uma tigela, uma chávena e não sei que mais. Uma outra companheira de quarto, Lauretta Sperzimoniolej, já comprou luvas protectoras, uma balanças e um pano. Certo! Agora que penso nisso, eu comprei um pano também. Aqueles que já estavam, estavam incrustados de sujidade. Uma coisa horrorosa! Ontem, pelo contrário, fiz gnocchi. Não é mais difícil fazê-los. No entanto, é preciso pôr umas batatas na mistura. É preciso fatiá-las, fervé-las e descascá-las, e depois misturá-las com a farinha, um ovo e uma pitada de sal. No frigorífico faltam legumes. Tenho sempre muitos legumes, dado que enquanto vegetariano corro o risco sempre escassez de alimentos, nomeadamente pela ausência de ferro e de proteínas num regime alimentar demasiado estreitamente assente em vegetais. Tenho cenouras também, mas tenho de comprar alho francês e aboborinhas,no caso de eu querer cozinhar algo mais precioso. Enquanto cogumelos só tenho champignons. Queria laranjinhas, míscaros, Russulas Virescens, marifusas, armilarias cor-de-mel. Nada disso. Para o pequeno-almoço tenho bolachas de chocolate, cereais, leite meio-gordo e gordo, e mais nada. Nada de carne. Os outros comem carne, por exemplo costeletas de porco, peito de frango, salmão e tudo o resto.

Na casa dos estudantes: a cozinha (primeira parte) Na casa dos estudantes: a cozinha (1A.1) Já passaram 25 dias desde a minha mudança para esta nova casa dos estudantes aqui em Lisboa. Tenho de dizer o ambiente é bastante agradável. O meu quarto é pequeno mas confortável, está tudo o que preciso. A sala da estar não é bastante fornecido em termos de mobiliário. Há uma mesa de café que, entre outras coisas, antes de o limpar e evacuar tinha um aspecto muito caótico, e um par de sofás. Não seria mau termos uma prateleira. Há várias janelas, uma por cada quarto, que dão para Rua Herois de Quionga e para Rua Morais Soares do bairro Arroios de Lisbona. Agora estou na cozinha. Estou a fatiar umas cebolas para fazer um molhinho por a minha massa. É isso mesmo! Apesar de morar em Lisboa, continuo a comer comida italiana, mas frequentmente feita à mão. Com efeito, eu fiz a minha massa favorita, os pici, que depois vou temperar com um molho feito com cebolas, tomates, uma pitada de sal e um dente de alho cortado in pedaços pequeninos. Uma verdadeira delícia! Os pici são um prato assaz simples e fácil de fazer. Os ingredientes precisos só são agua e farinha. Se quiser, pode também adicionar uma colherada de azeite e um ovo, para dar mais conteúdo à massa. Para moldar devidamente os pici basta garantir que a massa seja bastante pegajosa, para que não se esfacele durante a producção e a codezura, mas não demasiado, se não vai ser difícil de moldar. Depois de ter obtido a textura certa, rasga-se um pedaço de massa e esfrega-se com as mãos, tentando lhe dar uma forma oblonga. Quando o picio já feito estiver bastante fino, põe-no numa tábua. Espalha-se no picio um véu de farinha, de modo que não cole. Esta operação deve ser repetida até toda a massa disponível ter convertida em pici. No entanto, antes de concluir, é aconselhável fazer ferver um tacho ou uma panela de água, já salgada [não interessa se o sal é grosso ou não] e refoga alho e cebolas, adicionando o tomate depois. Obter-se-á deste modo o chamado molho aglione, nomeadamente o molho que estou a preparar hoje. Se quiser, é possivel preparar um tempero feito com migalhas de pão, azeite, alho e uma pitada de chili, também delicioso. Quando a água levantar fervura, põe-se os pici para cozerem, misturando tudo com uma concha para evitar colarem entre si. Após alguns minutos estarão cozinhados. Escorre-se a água num passador e temperam-se os pici com o molho, que deve ser cozido em lume brando o médio.

In der Studentenbude: die Küche (dritten Teil) Die Stülhe in der Küche sind alle gebrochen. Manchmal sieht so aus als ob das Haus auseinanderfiel. Der Tisch ist instabil. Es ist niemals möglich darauf kochen weil, drückt man während man arbeitet mit dem Schneidbrett, neigt der Tisch und droht umzukippen. Letztendlich ich es akzeptierte und arbeitete auf einer Fläche neben der Spüle. Das Hahnenwasser ist ziemlich gut. Neben dem Kühlschrank gibt es ein sehr vernachlässigt Bestandteil der Küche. Da sammelt man Obst und Gemüse, zum Beispiel Bananen und Zwiebeln. Es gibt auch eine Büchse voller mehrere Schrotte, Sachen die nie jemand benützt. Es gibt sogar ein Basketball! Einige Fliese sind gebrochen aber sind ingesamt in gutem Zustand. Im Moment halten die Türscharniere, aber wer weiß wie lange? Es gibt mehrere Abteile in der Küche, die sind ausreicht, um das Essen von allen zu beherbergen. Und das ist die Küche in meiner Wohnung.

In der Studentenbude: die Küche (zweiten Teil) Man entwässert sie in einem Sieb und richtet sie mit der Soße an, die man am besten langsam oder normal kochen sollt. Die Küche ist jedenfalls sehr schmutzig, und es stört mich. Es gibt Staubflocken, Brotekrumen, Stücke Nahrung, Ölflecken und Wasserflecken auf dem Boden. Niemand hast den Herd gesäubert, aber ich kann die Kocher nicht putzen, sonst das Feuer wird nicht anzünden und ich würde nicht kochen können. Die Spüle ist voller Geschirr und das Abtropfgestell sogar noch mehr, aber diese Gerichte sind sauber. Das Besteck ist auch sauber, aber musste ich es kaufen. Ich habe Vieles für die Küche gekauft, darunter ein Schneidbrett, ein Nudelholz [für die Tortelli], Gabeln, ein Trichter, zwei Flaschen [eine Wasserflasche und eine Ölflasche], einige Gewürzgläser, mehrere Gläser, Teelöffeln, eine Schüssel, eine Tasse, und was weiß ich noch. Eine andere Mitbewohnerin, Lauretta Sperzimoniolej, hast einige Topflappen, eine Waage und ein Putzlappen gekauft.. Richtig! Jetzt wo ich darüber nachdenke, ich habe auch ein Putzlappen gekauft. Diejenige, die es bereits gab, wären alle schmutzverkrustet. So entsetzlich! Dagegen, gestern habe ich gnocchi gemacht. Sie sind nicht schwierige zu machen. Jedoch verlangt der Teig das Vorhandsein von Kartoffeln. Man musst die Kartoffeln schneiden, kochen und schälen. Danach musst man sie mit Mehl, ein Ei und eine Prise Salz mischen. Im Külhschrank felhen Gemüse. Ich habe immer viele Hülsenfruchten, da als Vegetarier ich immer riskiere, unter Nahrungmittelknappheit zu leiden, insbesondere aufgrund Mangel an Eisen und Proteinen in einer Ernährung, die eng beruht auf die Gemüse. Ich habe auch Karotten, aber muss ich Porreen und Zucchini kaufen, falls ein wertvolleren Gericht machen wollte. Die einzigen Pilze die ich habe sind Fußpilz. Ich hätte gerne Kaiserlinge, Gemeine Steinpilze, Grüngefeldertere Täublinge, Gemeine Riesenschmirling, oder Honiggelbe Hallimasche. Nichts davon. Zum Frühstück habe ich Schokoladenkekse, Getreide, Halbfettmilch, Vollmilch, und das war's. Ich habe keine Fleisch. Den anderen Mitbewohnern gefällt Fleisch, zum Beispiel Schweinekoteletts, Hänchenbrust, Lachs, und so weiter.

In der Studentenbude: die Küche (ersten Teil) 25 Täge sind vergangen seit meinem Umzug an dieser neuen Studentenbude hier in Lissabon. Ich muss sagen, die Umwelt ist ziemlich angenehm. Das Schlafzimmer ist klein aber bequemer, es enthält alles was ich brauche. Das Wonhzimmer ist nicht vorgelegt genug in Bezug auf Mobiliar. Es gibt ein Couchtisch, der übrigens ein chaotisches Aussehen hatte bevor ich es räumte, und ein Paar Sofas. Es wäre nicht schlecht, wenn uns ein Regal hätten. Es gibt viele Fenster in jedem Zimmer, die Rua Herois de Quionga und Rua Morais Soares der Nachbarschaft Lisboas Arroios überblicken. Jetzt finde ich mich in der Küche. Ich schneide einige Zwiebeln um eine Soße für meine Nudeln zu machen. Ja! Auch wenn ich wohne in Lissabon, fortfahre ich Italienisch Essen zu essen, doch häufig ist es handgemacht. Ich habe meine Lieblingsnudeln sogar heute gemacht, die pici, die ich anrichten werde mit meiner Soße die Zwiebeln, Tomaten, eine Prise Paprika und eine in Stücke geschnittene Knoblauchzehe beinhält. Eine Köstlichkeit! Die pici sind ein einfaches Gericht, leicht zu tun. Die erforderliche Zutäte sind nur Wasser und Mehl. Wenn man möchte, kann man ein Löffel Ôls und ein Ei hinzufügen. Um die pici richtig zu schärfen ist es genug dafür sorgen, dass der Teig ziemlich klebrig ist, so dass während der Nudelherstellung und des Kochens er nicht zusammenbrecht, sonst wird es schwierig sein, er zu schärfen. Sobald man die richtige Textur bekommt, zerreißt man ein Stückchen Teig und reibt man es mit den Händen beim Versuchen, es langgestrechte zu machen. Wenn der gerade getan picio schmal genug ist, stellt man ihn auf ein Schneidbrett. Man bestreut ein Mehlschleier auf den picio damit es nicht klebt. Man muss diese Operation wiederholen bis den ganzen verfügbaren Teig in pici umgewandelt wurde. Doch bevor man schließt, ist es ratsam ein wenig Wasser zu kochen, schon gesalzte [es spielt keine Rolle ob man Steinsalz benutzt oder nicht], und Zweibeln und Knoblauch zu anbraten. Danach fügt man tomate hinzu. Man werde den sogenannten aglione bekommen, das heißt, die Soße dass ich heute bereite vor. Wenn man möchte, kann man eine Würze mit Brotkrumen, Öl, Knoblauch und eine Prise Paprika vorbereiten, die ist auch köstlich. Wenn die Wasser kocht, stellt man die pici ins Topf um sie zu kuchen, mit Alles mit einem holzernen Schöplöffel Vermischen um zu verhindern, dass sie miteinander kleben. Ein paar Minuten später, werden sie gekocht.

Dans l'appartement pour les étudiants: la cuisine (3ème partie) Malheuresement, je n'ai rien de tout cela. Pour le petit déjeuner, j'ai des biscuits au chocolat, céréaux, lait demi-écrémé et entier, et c'est tout. J'ai n'ai pas de viande. Les autres mangent de la viande, comme côtes de porc, poitrine de poulet, saumon et cetera. Le chaises de la cuisine sont toutes cassées. Souvent, l'on dirait que la maison aille s'écrouler. La table est instable: il n'est jamais possible de y cuisiner au dessus sans crainte, parce que se l'on y exerce une pression en travaillant avec le tranchoir la table bascule et pourrait se renverser. J'ai fini par l'accepter et par travailler sur un comptoir près du évier. L'eau du robinet est assez bonne. Près du réfrigerateur il y a une section de la cuisine très négligée. On y amasse fruits et légumes: bananes, oignons. Il y a aussi une boìte pleine de camelote, que généralement personne n'utilise. Il y a aussi un ballon de basket! Les carreaux du plancher sont cassées parfois, mais la plupart sont en bon état. Le charnières tiennent encore, mais qui sait combien de temps vont résister. Il y a beaucoup de compartiments dans la cuisine, lesquelles sont suffisants pour recevoir la nourriture de tous. Et cela est la cuisine de ma nouvelle maison.

Dans l'appartement pour les étudiants: la cuisine (2ème partie) Si l'on veut, il est possible de préparer un autre assaisonnement avec miettes de pain, huil, une gousse d'ail et une pincée de poivre, aussi delicieux. Dès que l'eau bout, on y met les pici pour qu'il cuisent, en remuant constamment l'eau pour empêcher qu'ils se collent entre eux. Après quelques minutes il vont être pretes. On le met dans une passoire et on l'assaisonne avec la sauce, que devra être cuite à feu doux ou moyen. La cuisine est quand même très sale, et ceci m'agace. Par terre il y a moutons de poussière, miettes, morceaux de nourriture, taches d'huil et d'eau sale. Personne n'a nettoyé la cuisinière, mais je ne peux pas nettoyer les réchauds, autrement le feu ne va pas s'allumer et je ne pourrais pas cuisiner. L'évier est plein d'assiettes, et l'égouttoir encore plus, mais cette vaisselle est propre. Les couverts sont aussi propres, mais c'est moi qui les a achetés. Pour la cuisine, j'ai acheté une planche à decouper, un rouleau à patisserie [pour les ravioli], fourchettes, un entonnoir, deux bouteilles [une pour l'eau de robinet, une autre pour l'huil], quelques bocaux pour les épices, de nombreux verres, des cuillères à café, un bol, une tasse e je ne sais pas quoi d'autre. Une des mes colocataires, Lauretta Sperzimoniolej, a acheté des maniques, une balance et un chiffon. C'est vrai: maintenant que j'y pense, j'ai acheté un chiffon aussi. Ceux qui y avait déjà étaient bourrés de salissure. Quelle horreur! Hier, en revanche, j'ai fait gnocchi. Il ne sont pas plus difficiles à faire. Toutefois, pour faire la pâte est necessaire avoir des pommes-de-terre. Il faut les couper, les faire bouillir et les éplucher, et après, les amalgamer avec farine, un oeuf et une pincée de sel. Dans le réfrigerateur il n'y a pas des légumes. J'ai toujours plein de légumes, car en tant que végétarien je risque continuellement de souffrir de pénuries alimentaires, en particulier à cause de l'absence de fer et protéines dans un régime étroitment reposant sur les légumes. J'ai aussi des carottes, mais je devrais acheter des poireaux et des courgettes, dans le cas où je veuille cuisiner quelque chose plus sophistiquée. Quant à champignons, j'ai seulement ceux de couche. Je voudrais oronges, cèpes de Bordeaux, palomets, coulemelles, armillaires couleur de miel.

Dans l'appartement pour les étudiants: la cuisine (1ère partie) 25 jours se sont déjà écoulés depuis mon déménagement dans ce nouvel appartement pour les étudiants, ici à Lisbonne. Je dois dire que l'ambiance est bien agréable. Ma chambre est un peu serrée mais confortable, il y a tout ce dont j'ai besoin. La salle de séjour n'est pas suffisamment fourni en termes de mobilier. Il y a une table basse, laquelle avait un aspect chaotique avant que je la nettoie, et un couple de canapés. Ce serait bien d'avoir une étagère. Il y a plein de fenêtres, une dans chaque pièce, qui donnent sur Rua Herois de Quionga et Rua Morais Soares du voisinage Arroios de Lisbonne. Maintenant je me trouve dans la cuisine. J'essaye de hacher des oignons pour préparer une bonne sauce pour mes pàtes. Oui! Même si je vis à Lisbonne, je continue de manger nourriture italienne, mais faite main. En effett, j'ai fait mes pàtes préférés, les pici, et depuis je l'ai assaisonnés avec une sauce avec oignons, tomates, une pincée de piment et une gousse d'ail coupée en morceaux. Un délice, une merveille! Les pici sont un plat simple très facile à faire. Les ingrédients necessaires sont seulement eau et farine de blé. Si l'on veut, on peut aussi ajouter une cuillèrée d'huil et un oeuf. Pour façonner dûment les pici il suffit de faire en sorte que la pâte soit assez gluant, afin que il ne s'écroule pas pendant la production des pâtes et sa cuisson, mais pas trop, sinon il sera difficil à pétrir. Après avoir obtenu la bonne texture, on arrache un morceau de pâtes et l'on frotte avec les mains, en essayant de lui donner une forme allongée. Dès que le picio que l'on vient de faire est suffisamment mince, on le met sur un tranchoir. On répand sur le picio une couche de farine, afin que il ne se colle pas. Il faudra répéter cette opération jusqu'à ce qu'on convertit toute la pâte disponible en pici. Toutefois, avant de conclure, il est souhaitable de faire boullir un peu d'eau, jà salée [il n'est pas important si le sel est gros ou non] et de frire les oignons et l'ail, en ajoutant le tomate après. L'on va obtenir la sauce dite aglione, c'est à dire, la sauce que je suis en train de préparer aujourd'hui.