'Conforme' means 'Simultáneamente' (a la vez) (As): Conforme avanzaba el verano, me sentía más relajado. As summer drew on I felt more relaxed. In your sentence, it means that the sunsetting and the changes in the ocean happen at the same time. Mr Jose Raúl is right. 'En cuanto' means 'When/As soon as', it would express in your sentence that as soon as the sun sets, ocean changes will happen. When the sun sets, ocean.... While in your original sentence, both sunsetting and ocean changes happen at the same moment, simultaneously.

"Conforme" en esta frase, significa que el cambio en el oceano, es un proceso sincronizado con el proceso de ocultamiento del sol.

Sí significa "en cuanto".

Conforme, en este contexto significa 'a medida que.' Expresa la progresión paralela de dos acciones.

También se podría decir: Mientras desaparece el sol...