出し巻き卵の作り方 まず、卵を軽く混ぜます。混ぜすぎないようにして下さい。ここに出汁とうす口醤油を入れましてます。これで十分でございます。出汁がなくても、水でも出来ます。なこれで卵の味はくっきりで出ます。もしその他の出汁を使いたいならんでしたら、豆乳、トマトジュース、牛乳を水で割って、出汁代わりに使って作ることもお勧めします。 フライパンに油を引きます。ここにぬれぶきんを用意して下さい。それをしまし用意したら、ちょっと冷まして下さい。でその後、もう一度ぬらして、熱をきんとにがしてから、焼き上げてって下さい。 油を引きます。卵を少しづつ流し入れます。・・・焼いてって下さい。強いと捏ねます。弱いと、火が通り取りにくく、鍋に区くっ付いてしまうはので、ちょうど油とフライパンの間に卵を流し込むということを覚えておいて下さい。はい、卵は全体的に返して、ゆれになくなったら、ここで回してきます。はじめは小さく、小さく返していって下さい。油を引いて、奥に戻して下さい。て、そうしたら、前に、油を引いて、また卵を一杯・・・返します。返したら、両方サイドにこういう風に叩くようにして、軽く押して下さい。手前に油を引きます。油を引いて、ねしできまし熱したら、ここに卵を入れまして、で下に流し入れます。ここの下に持ち上げるようにしていれてって下さい。粒粒がですね、このように開いてきましたら、潰して、この中に入れ込んで。で、流れない程度になりましたら、ここに半熟で卵を巻いてきます。これを繰り返しして焼き上げます。乾かないうちに巻くことによって熱で固まって行くと、ふくろふっくらした卵焼きを作れるようになります。