Cześć :)
Wydaje się, że najbliższym odpowiednikiem "let's take it down a notch" w języku polskim jest "spuśćmy z tonu", lub skrajnie nieformalne: "wyluzujmy".
Jak już napiszał kolega przede mną, chodzi o zmniejszenie intensywności naszych działań.
Na przykład:
"Wiem, że masz większy autorytet w tej dziedzinie, ale rozmawiasz ze starszym człowiekiem. Powinieneś spuścić z tonu."
"Stary, wyluzujmy z piciem, bo nie wrócimy do domu." ;)
Mam nadzieję, że pomogłem.
Pozdrawiam,
Karol