I'd say that you can use both of them almost in all cases.

La manera correcta es la primera. "Son las 8 menos 10" El resto está mal. "Faltan diez minutos para las 8" es un modo de decir las horas que comenzó a usarse hace unos años por un comentarista de radio y cuyo uso se ha extendido, pero no es la mejor manera de hablar. Diciendo "son las ocho menos diez" estarás segura al 100% de que usas el modo correcto de decir las hora.

First notebook entry: Introducing myself

Hola, soy María de China, estudio español desde hace un año. (Ahora) trabajo en una empresa de importación y exportación. Como trabajo mucho, no tengo tiempo para leer en español cada día.

The most common one is: Hola, ¿Qué tal? But you can also use Hola, ¿Cómo te va? or the less formal ¿Qué tal va eso?

Yo los lo diría de la siguiente manera: Me voy a casa -- Etxera noa Suelo ir a casa -- Etxera joaten naiz Si te vas ahora a algún sitio no dices "joaten naiz" sino que dices "noa". Kalera noa, ikastolara noa, erosketak egitera noa. En cambio sí que puedes decir eso de: "Astelehenetan dantza ikastarora noa" o "Astelehenetan dantza ikastarora joaten naiz"