Обычно не говорят "Ивана детство". Говорят "детство Ивана" - такой порядок слов предпочтителен. В этом словосочетании "Ивана" - действительно существительное в родительном падеже: детство (КОГО?) Ивана. А в словосочетании "Иваново детство" слово "Иваново" - это притяжательное прилагательное, т.е. такое прилагательное, которое указывает на принадлежность кому-то: детство (ЧЬЁ?) Иваново. Кстати, по этому принципу образовано множество русских фамилий - Иванов, Петров, Степанов и т.д. ;) И два эти словосочетания значат одно и то же: "детство Ивана" = "Иваново детство". Другие примеры: "часы отца" = "отцовские часы" "платье мамы" = "мамино платье" "нора лисы" = "лисья нора" "гнездо орла" = "орлиное гнездо" "дом Пети" = "Петин дом" "рисунок Ольги" = "Ольгин рисунок"

Иваново детство

"Иваново" is a possessive adjective (притяжательное прилагательное). You can find some information here: http://russianlearn.com/grammar/category/qualitative_relative_and_possessive_adjectives

Иваново детство

Иваново детство