Den ersten Satz kannst Du in beiden Variationen benutzen. Den zweiten Satz nur in der ersten Variation.

Could I say: Der Lehrer spricht nicht so fließend Englisch wie Deutsch. My book: Der Lehrer spricht Englisch nicht so fließend wie Deutsch. both ok My book: Chinesen essen nicht so viele Kartoffeln wie Reis. it's ok, but sounds strange. It's better to say: "Chinesen essen nicht so oft Kartoffeln wie Reis." Why not say: Chinesen essen Kartoffeln nicht so viele wie Reis. Chinesen essen Kartoffeln nicht so viel wie Reis. "viel Reis", not "viele Reis" u can also use "so oft" instead in this case. Sounds better in my opinion. Chinesen essen Kartoffeln nicht so oft wie Reis.