Глагол "звать" сочетается с формами именительного и творительного падежей. Поэтому возможны варианты: "меня зовут Дядя Фёдор" и "меня зовут Дядей Фёдором".

И кстати , в творительном падеже об имени реже говорят ,обычно используют именительный падеж

сложно объяснить на самом деле он мог бы сказать "Откуда ты знаешь что меня Дядя Федор звать(зовут)?" и это было бы тоже правильно а можно и отвечать в творительном падеже ,здесь нет никакого правила,просто можно это запомнить как один из вариантов

меня зовут дядей Фёдором = люди меня зовут дядей Фёдором

отвечает на вопрос кем? чем(неодушевленный предмет)? как? убит кем? Дядей Федором звать как? Дядей Федором он меня зовет как? Дядей Федором иду гулять с кем? Дядей Федором