Raíz de loto Esta semana he encontrando una tienda que vende raíz de loto. Me sorprendió mucho porque creé que no hay lotos en mediterráneo y tampoco esta en temporada. Fue muy caro, casi 1 kilo de raíz de loto cuesta 6.85 euros. En mi país Taiwán la cuesta 2 euros en primavera. La temporada de raíz de lotos en Taiwán es desde fin de junio hasta noviembre, en esta temporada, la puedes comprar menos que 1 euro por 1 kilo. Si viajas a los países de Asía desde junio, puedes ver las flores de loto están abiertas encima del agua, son muy bonitas. Después del verano, las flores se marchitan y dejan solo las frutas. Las frutas llevan muchos agujeros con las semillas dentro, son muy parecidas del cabezal de ducha. Por eso, el cabezal de ducha en China se llama "el martillos del loto". Comemos las semillas del loto para la sopa, tanto saladas como dulces. También es un ingrediente básico del fitoterapia china. Las raíces de lotos se usamos mucho, para salteadas, fritos, al vapor, cocina como la sopa o dulces... incluso molidos como harinas....es una verdura se puede comer en muchas formas. La textura es un poco parecido a la patata y al nabo, tiene una aroma muy elegante. Cuando cortas la raíz de loto, vas a encontrar unas fibras muy fina y larga, parecida a la seda de araña. Esos son sus paredes de celulares, no tengas miedo, se puede comer. La raíz de loto es rica en vitamina C, tiamina, vitamina B6, fósforo, potasio, cobre y manganeso. Es una verdura bastante sana. Como la raíz de loto lleva mucha polifenol oxidasa, es muy rápido que sea oxida después de cortarla. Para evitar que tener un color feo, pon la raíz de loto dentro del agua inmediatamente y echa un poco de vinagre dentro del agua después de corte. También es muy importante que no cocines la raíz de loto en la olla de hierro, la mejor es la cocina en la olla de acero o de cerámica.