Simba, mi gato, le encantaba encantó el pollo que yo preparé.

Forma correcta:

Simba, mi gato, le encantó el pollo que yo preparé.

Mientras estaba cocinado el pollo, Simba brincó en la encimera. Él olió el jugo de pollo en la tabla de picar y lo lamió. Después de lamerlo, caminó hacia mí y maulló muy fuerte, y el pollo que cociné lo tiró al piso; entonces, saltó, se lo comió y también lamió su hocico. Luego preparé la ensalada, le puse lechuga, tomates, zanahorias, y queso de cabra. Aunque maullaba, puse tres pedazos de pollo en el bol. Se lo comió todo y después lamió mi mano. Estuvo muy amoroso, pasamos un buen rato.

Simba,mi gato, le encantaba el pollo yo preparé

lo tachado no debería ir

lo resaltado es la corrección

espero haberte ayudado

¡Regards!

Simba,mi gato, le encanto el pollo que yo preparé

Correction

A Simba, mi gato, le encantaba encantó el pollo que (yo) preparé.

My version

A Simba, mi gato, le encantó el pollo que preparé.

Mientras estaba cocinando el pollo, Simba saltó sobre la encimera. Olió el caldo de pollo en la tabla de cortar y luego lo lamió. Después de lamerlo, caminó hacia mí y maulló muy fuerte. El pollo cocinado lo tiró al piso/suelo y, entonces, saltó, se lo comió y se lamió su hocico, también. Después preparé la ensalada; puse lechuga, tomates, zanahorias y queso de cabra. Simba maullaba y le puse tres pedazos de pollo en el bol. Se lo comió todo y después lamió mi mano. Estuvo muy cariñoso. Pasamos un rato agradable.

Conclusion

Your writing is pretty good, though you need to improve your use of different verb tenses and to show coherence (same tense-aspect) in those tenses used in the same sentence. Also, to take a review on prepositions. Nouns and adjectives are OK but highlighted ones are those that work better in my opinion.

keep it up