Una Caminata en por los Andes

In this case It's better using "por". "En" is used to reference the vehicle. For example: una caminata por los andes, una caminata por el río, caminamos por la calle.

Ejemplo con en: Un descenso en canoa, fuimos en coche, una excursión en bicicleta...

It's the same case than ir de vacaciones, ir de marcha, ir de senderismo...with this verb, We use to say  "en" to reference the vehicle (there are more cases but this is the main case)

en los Estados Unidos, pero este viaje fue diferente. Fueron de senderismo a 4600 metros de altitud. Era un día lluvioso y frío. Las chicas comenzaron a mostrar los primeros signos del mal de altura, y todos se sintían sentían miserables it's not a good adjetive to use here.I would use "exhaustos" o "enfermos". We use to say "miserable" when you make things that aren't ethical or when somebody is living like a homeless and is very poor. Finalmente alcanzaron la cima de la senda y comenzaron a caminar hacia abajo rápidamente. Pronto eran más cálidas y en una elevación más baja  this sounds very very odd."pronto llegaron a una zona más cálida y menos elevada" . Cuando hablé acon (if you are talking to somebody, always " hablar con") las chicas por teléfono después de que regresaban regresasen (the spanish verbs are an authentic hell, I know) a Loja, sólo se rieron y dijeron que “era fué una aventura". it's correct to use "era" but it's better to use "fué". It's more dramatic.

Another use of "ir en":

sometimes we use “ir en” when we are talking about one of the clothes that we are wearing. “ir en chanclas”(flip-flops) “ir en chándal” (sport wear) “ir en bolas” (an informal way to say “go naked”)

Una Caminata en los Andes

Una Caminata en los Andes