It's a little confusing about times you used. First corrections and later all the text. Remember you always have several ways to say the same thing =)

Un fin de semana

Hoy es sábado, no debo ir a trabajar / no tengo que ir a trabajar / no me toca ir a trabajar.
Llovió todo el día e hizo más frío que antes. Parece que el invierno ha llegado (sounds better).
No hice muchas cosas hoy: cuidé el / al (both sounds well, are you babysitting someone else's baby? Because sounds like that. If is not, then you must say: Cuidé a mi bebé. Then I prefered to use the ":" to list all the things you made that day, 'cause sounds better) bebé, estudié español y fui al gimnasio como siempre. Como hace llovía fuerte, no hay había mucha gente en la piscina. (If you use the verb "llovía" in that kind of past time, then you need to continue using the same time "había",  because "hay" is present, not past).
Me siento relajada al nadar. Hace unos días me encontré con una mujer, me dijo que la natación crea addición, no puedes dejarla (it's a femenine substantive "la natación") cuando te encantela (?) encanta (this sentence is confusing: "you can't leave it once you love it"? It's kind of obvious, maybe you tried to say "you can't leave it once you try it"?). Me creo lo que dijo, tiene mucha razón. Como yo ahora: no puedo dejar los deportes aunque haga mal tiempo, por ejemplo sea lluvia fuerte o nieve (in your context sounds better to say "sea" than "por ejemplo", in a manner of speaking "sea" it refers like you are giving examples). Sin embargo, mi suegros no están de acuerdolo, me parece que es porque nunca practican deportes, pues no se sienten los felices al hacerlo (to not repeat, we use te verb "hacerlo" to refer the activity of doing sports). Siento/ Hay olor rico a comida, tendremos una gran cena esta noche.

Hoy es sábado, no me toca ir a trabajar. Parece que el invierno ha llegado. No hice muchas cosas hoy: cuidé el bebé/cuidé a mi bebé, estudié español y fui al gimnasio como siempre. Como llovía fuerte, no había mucha gente en la piscina. Nadar me relaja. Hace unos días me encontré con una mujer que me dijo que la natación crea adicción, que no puedes dejarla una vez que la pruebas. Le creo, tiene mucha razón. Como yo ahora: no puedo dejar los deportes aunque haga mal tiempo, sea lluvia fuerte o nieve. Sin embargo, mis suegros no están de acuerdo, me parece que es porque nunca practican deportes, pues no se sienten felices al hacerlo*. Hay olor rico a comida, tendremos una gran cena esta noche.

*We omited the question "¿no es eso?" because the sentence change a little and it's not more necesary.

ps.: sorry my english.

Un fin de semana

Hoy es sabado, no tengo que ir a trabajar. Hoy ha llovido todo el día y hace más frío que antes. Parece que el invierno ha llegado. No hice muchas cosas hoy. Cuidé el bebe,estudié español y fui al gimnasio como siempre. Como llovía fuerte, no había mucha gente en la piscina. Me siento relajada al nadar. Hace unos dias conocí una mujer, me dijo que la natación crea adicción. No puedes dejarlo cuando te encanta. Creo que lo que dijo tiene  mucha razón. Como a mi, ahora no puedo dejar los deportes aunque haga mal tiempo por ejemplo lluvia fuerte o nieve. Sin embargo, mi suegros no están de acuerdo me parece porque núnca hacen deporte, pues no se sienten felices haciendo deporte. ¿No es eso? . Me huele a comida rica porque esta noche tenemos una gran cena.

Un fin de semana

Hoy es sabado, no debo ir tengo que ir a trabajar. Hace llovia entero día y mas frio que antes Lleva todo el dia lloviendo y hace mas frio que antes. Parece que el invierno ha venido llegado. No hice he hecho muchas cosas hoy. Cuidé el al bebe,estudié español y fui al gimnasio como siempre. Como hace llovia llueve fuerte, no hay mucha gente en la piscina. Me siento relagada relajo al nadar. Hace unos dias encontré a una mujer que me dijo que la natación crea addición. No puedes dejarlo cuando te encantela engancha o acostumbras. Me creo los que dijo muy tiene mucha razón. Como me pasa a mi, ahora no puedo dejar los el deportes aunque hagoa mal tiempo, por ejemplo lluvia fuerte o nieve. Sin embargo, mi suegros no estan de acuerdolo, me parece=(creo) que es porque nunca hacen los deportes , pues no se sienten losa felices felicidad del deportes. ¿No es eso? Me doy cuenta del los buen olores ricas de las comidas, debemos hacer una gran cena grande esta noche.