Pelmeni È impossibile immaginare la moderna cucina russa senza un piatto tradizionale come i pelmeni. Sono entrati nella vita russa da molto tempo fa. Questo è un piatto abbondante e gustoso, comodo da preparare e conservare. Molte persone hanno prodotti simili o pelmeni. Questi sono manti uzbeki, khinkali georgiano, kreplah ebraico e yui-pao cinese. La forma di questo piatto è diversa per le diverse nazioni. E anche il ripieno è molto vario. È opinione diffusa che fu la versione cinese ad entrare nella Siberia russa e negli Urali intorno al XV secolo. Vero o no, ma i pelmeni si adattano perfettamente alle condizioni del clima siberiano: con il gelo lì, i pelmeni potrebbero essere conservati tutto l'inverno, portati con te durante le escursioni, ecc. I pelmeni sono fatti in questo modo: in un cerchio di pasta finemente arrotolato viene ripiena di carne (a volte pesce) con spezie, i bordi vengono pizzicati. Se metti la ricotta al posto della carne, otterrai i vareniki. Ci sono anche rari pelmeni di verduri e di frutta. La tradizione siberiana era quella di preparare pelmeni con tutta la famiglia. È stato necessario preparare molto, per tutto il lungo inverno.