做日本豆酱(指味噌吗？)

第一段

每到这季节――一年里最寒冷的季节――我做日本豆酱是已经成(为)(了)我的惯例的。
在我在家(里)做三顿饭都一定会煮必不可少酱汤,

整句可以改成(在我家,酱汤是三餐中不可(或缺)(缺少)的食物)

(可是)用豆酱用得太多（凶）。 所以十年前我开始(学)做豆酱。

第二段

豆酱做起来豆酱,很简单。 

首先用高压锅煮大豆, 然后把它用专用的机器捣碎。冷却一点后,和用大米的曲子(看不懂意思)、和盐一起拌好, 之后搓成几块,抽出里面的空气出来,避免发霉。最后一块一块地装进干净的容器里,工作就完成了。 (就完工了)

但是这个时候的豆酱还不能吃,还需要时间成熟。

到了（每当）9月份的时候我会将才打开豆酱的容器打开,尝尝看够不够成熟够不够,

若是够成熟够的话，味道好极了。（就会很好吃）

第三段

现在我家有前年做的豆酱和去年的有两种,味道都不一样,我觉得很有意思！
今年我打算使用大米的曲子比去年多一些,（今年我打算添加更多的大米曲子）

那样制作完成的话完成的豆酱（会）比较甜,我觉得更适合做酱汤更合适。在家里做豆酱的话,能够依照各人可以喜好调整材料的分量, 能更适合个人自己的口味。
日语中有「手前味噌」的说法,这是自卖自夸的意思。 我完全赞成这个说法。

作为中文学习者你已经很厉害了，继续加油吧！= ）