Часы здесь не указаны, только минуты. Вероятно имеется ввиду без пяти минут до какого-то ожидаемого события, а не до часа. Например, вы ждете принца в гости в 20:30, а сейчас 20:25. Можно сказать стрелки замерзли на без пяти (т.е. до события осталось 5 мин). Ну обычно так не говорят, но фигурально выразиться можно, все ради поэзии :)