Él: Es la forma singular del pronombre personal masculino.
Lo utilizamos para referirnos exactamente al género masculino.
Ejemplo: Él es mi novio.
Él tiene hambre.
Ello: Ello por otro lado es neutral, no tiene género, lo utilizamos como tercera persona del singular.
Ejemplo: No he hecho la cena, pero me voy a dedicar a ello/Eso.
( a veces ello lo podemos cambiar por eso)