前者が正しいです。 後者の1つめ ●サッカーは〜面白い運動です。 →ここで運動は使いません。運動というと、ジョギングやストレッチなどの体を動かすことも意味するので、「サッカーは、…面白い運動です。」は少し違和感があります。 ●サッカーは〜おもしろいのです。 →この文は使います。ただ、意味が少し違います。 この「の」は＝スポーツではなく、 〜んです。の書き言葉verです。 少しフォーマルな印象になります。