Col china con gambas secas
El lugar donde vivo, hay un supermercado español vende col china. Me sorprendí porque no puedo imaginar como los españoles comen col china? Nunca he visto QUE ellos usEn la col china para las comidas españolAs. Tengo miedo que nadie va a comprarlas y el supermercado no va a las pedir más. Por eso, siempre las compro.
Cuando era pequeña, a mi no me gustaba la col china. Porque las hojas tienen venas duras. Pero si se cuece con el agua o durante mucho tiempo, estARÁ suave y dulce. Alguna gente han confundido col china con pok choi, aquí usamos el col china para este plato. Actualmente, en chino, el col china se llama "Pok choi grande", entonces, hay otra verdura se llama "Pok choi pequeña".
Col china con gambas secas es un plato tradicional especialmente durante nuevo año chino. Se llama "Col china Kai Yang". Es un plato chino muy sencillo y casero pero también puedes encontrarlo a los restaurantes lujosos. La característica del plato es las combinaciones del sabor. Las gambas secas y las shiitakes son armoniosas con la dulzura de la col china. Para mi, el jengibre es muy importante en este plato porque la aroma del jengibre es fresca en la boca. Es un plato del invierno, pero da sabor a la primavera.
1. Cortar la col china en trazos grandes.
2. Para cocinar bien en el wok y mantener su forma, calienta la col en una olla con agua hirviendo por 1 minuto. Saca la col para luego.
3. Con el fuego medio, saltea las shiitakes, vieiras secas, gambas secas hasta bien hecho. Añade el jengibre muy picado. Sigue salteando.
4. Cuando el jengibre picado está hecho, pone la col china. Ahora puedes añadir el sal. Los restaurantes ponen el azúcar también, pro creo que no hacer falta.
5. Con el fuego alto, pone el agua de shiitake. Cocina hasta la col china está suave. Si te gusta más jugos, puedes pones más agua.
6. Pone la col en un bol y deja la salsa en el wok. Pulsa la col y quita el agua en el bol para formarla. Invierte el bol en un plato.
7. Pone agua de la harina de arroz a la salsa en el wok para espesar la salsa.
8. Añade el vinagre cuando la salsa está hecho. Pone la salsa en el plato.
