Ciao Yana, la risposta è facile.
Pelle è la parola generale, ecco alcuni esempi,
Maria ha una pelle bianchissima
Non mi piace la pelle di pollo
il serpente cambia la pelle
Invece con CUOIO, intendiamo la pelle lavorata, molto spesso infatti si utilizza nell'abbigliamento. Esempi:
Cintura in cuoio
Stivali in cuoio
questi guanti in cuoio sono molto caldi
Se ancora non ti è chiaro, scrivimi pure.. Ciao!