No conozco un youtuber español que es parecido a los Game Theorist, pero alexelchapo es muy popular y hace comentarios de videojuegos. También hay enchufetv que hace skits y cosas así. Para mí ellos son los mejores youtubers latinos. Si te gusta League of Legends hay Revenant, un español quien sube videos constantemente. Creo que te sirve mejor buscar youtubers en google o reddit. Así encontré casi todos los canales en idiomas extranjeros que veo.