Hi, Elle! I'm proud of your effort!
Here is the corrected version in more natural Japanese!
Hi Kokomi, how are you?
ここみさん、こんにちは! げんきですか。
✅ Correct & natural!
The Gold Coast Hinterlands are very pretty.
ゴールドコーストないりくぶはとてもきれいです。
→ゴールドコーストのないりくぶはとてもきれいです。
Right now it is very cold but there are so many fun things you can do in my town.
ここはとてもさむいですが、でも,まちには楽しいとがたくさなりますよ!
→ここはとてもさむいですが、まちには楽しいことがたくさんありますよ!
In the morning, you can go paragliding. But it’s pretty scary.
朝にパラるぐらいたーをすることができます。でも、こわいです!
→朝にパラグライダーをすることができます。でも、とてもこわいです!
On the weekends in the morning, I like to go to the op shops and sit in the local park and eat gelato.
しゅうまつのあさ、オプショップにいったり、じもとのこえんにすわってジェラートをたべたりするのがすきです。
→しゅうまつのあさは、リサイクルショップにいったり、じもとのこうえんにすわってジェラートをたべたりするのがすきです。
I love eating gelato. Caramel is my favourite flavour
ジェラートを食べるのがだいすきです。キャラメルはすきなあじです。
→ジェラートを食べるのがだいすきです。キャラメルあじがいちばんすきです。
Then at night I like to listen to live music at the pub.
それから、よるはパブでライブおんがくおきくのがすきです。
→それから、よるはパブでライブおんがくをきくのがすきです。
Come visit soon!
早くあそびにきてね!
✅ This is great and natural!