Le remplissage est souvent pré-fait pour gagner du temps. C'est un mélange d'ingrédients frais, coupés en morceaux délicats. Des morceaux de pâte sont roulés en disques minces. La farce est tassée puis placée sur les disques pour former des raviolis après les avoir pincés. Toutes les personnes de la famille contribuent à faire quelques dumplings en même temps que la fête continue. Les produits finis sont bouillis jusqu’à avant le compte à rebours de la nouvelle année et on les mange à minuit. Mon dumpling préféré, c’est le ‘trois frais’. Il est fait de crevettes, d'œufs, et de ciboulette chinoise. La combinaison, comme son nom l'indique, offre un jus frais et unique, qui explose dans la bouche et offre le goût des ingrédients uniques encore harmonisés avec d’autres - c'est vraiment une expérience gastronomique familiale et exceptionnelle!