"Изменять" is repeating action of changing. To change smth or smbd for a long period of time. "Изменить" is only one action instead of many as in "Изменять". "Изменять" is like the Infinitive "to change".

The subject is "hand" and hand is "it". When English speakers use subjects he/she/it in simple present tense, they add ending "s" or "es" or some else ending that is exist in English

От привычки говорить определенным образом избавиться действительно трудно. Про музыкальный слух - в точку. На счет полного его отсутствия - относительный вопрос. Слух есть у каждого, просто в разной степени развит. Я занимался с вокалом с человеком, который не мог попасть в ноты вообще, то есть он не имел представления о том, что это. Но по прошествии некоторого времени он стал запоминать высоту звука и прочие его характеристики. На мой взгляд, так же и с выработкой или избавлением акцента - необходимо много слушать и анализировать, а затем произносить самому и проводить анализ над своим произношением =) Извини за многословность и небольшой отход от темы.