yo diría, no se si más coloquial pero me suena más común decir: después de ver este video, ya quiero ponerme a hacer comida colombiana

La correcta es: Después de mirar este vídeo, yo quiero cocinar alguna comida colombiana ahora Suena más natural así: Después de mirar/ver este video, ya quiero cocinar alguna comida colombiana. We can use "ya" to say something similar to "right now". También puede ser: Después de mirar/ver este video, quiero ponerme a hacer alguna comida colombiana inmediatamente.

"Después de mirar este vídeo, yo quiero cocinar alguna comida Colombiano(A) ahora?" Ahora bien, el yo no es necesario ponerlo ya que se entiende con la conjugación del verbo a quién se refiere. Quedaría bien decir: "Después de mirar/ver este video, quiero cocinar alguna comida colombianA ahora.

Gracias por ayudarme :)

Después de ver este vídeo, me apetece preparar comida colombiana ahora mismo.