Man kann alles mögliche. Aber wenn man einigermaßen gutes Deutsch sprechen will, dann würde man mit "Das ist meins" antworten." Die Frage "wem ist das?" ist auch schon demonstrativ salopp - unter normalen Umständen würde man "Wem gehört das Brot hier?" sagen. Das gilt für Umgangssprache und für Schriftsprache gleichermaßen.

Umgangssprachlich kann man in manchen Situationen sogar sagen "Ich bin das Brot". z.B. an der Imbissbude: "Sind Sie die Currywurst?" "Nein, er ist die Currywurst. Ich bin zwei halbe Hahn." Habe ich kürzlich erst so gehört ;-) Sollte man sich aber nicht angewöhnen, denn besonders klug wirkt das nicht.

Nein, der Ausdruck: "Das Brot ist mir" - ist umgangssprachlich und wird in der Schriftsprache so nicht genutzt. Wir sagen: Das Brot gehört mir. / Das ist mein Brot. Wem gehört das Brot? ODER: Wessen Brot ist das? - Wessen kennzeichnet hier den Genitiv, während "gehören" mit dem Dativ benutzt wird. - Die Dativ-Form wird häufiger genutzt.