Różnica polega na aspekcie. "Nic nie powiedziałeś" to aspekt dokonany (perfective aspect, indicates that sth. happened only once or within limited time period). "Nic nie mówiłeś" to aspekt niedokonany (imperfective aspect, indicates repetitiveness or habituality). I strongly recommend you to read about basic patterns of perfective and imperfective verbs in Slavonic Languages. Good luck! https://en.wikipedia.org/wiki/Grammatical_aspect_in_Slavic_languages

Nic nie powiedziałeś = You haven't said anything./You didn't say anything. Nic nie mówiłeś = You were not saying anything./You were not talking. However, I wouldn't make a rule out of it as aspect is rather vague in Polish. Good luck.

Zdania 'Nic nie powiedziałeś' i 'Nic nie mówiłeś' znaczą to samo. Różnica może występować wtedy, gdy ktoś chce podkreślić, że wiele razy zwracał na coś innym uwagę i powie wtedy : 'Mówiłem o tym wiele razy'. Czasownik 'powiedzieć' często stosuje się w mowie zależnej, gdy mówimy o tym co ktoś powiedział. Generalnie są to bardzo podobne czasowniki i w większości przypadków używane są jako synonimy. Mam nadzieję że choć trochę pomogłem. Powodzenia w nauce języka polskiego. :)