Não existe sotaque formal. Sotaques não têm NENHUMA relação com formalidade. Você pode falar formalmente ou informalmente em qualquer sotaque do Brasil. Escolha o sotaque que lhe agrada mais. :)

Concordo com o Rilker, não existe sotaque mais ou menos formal. Aprenda o que lhe agrada. De qualquer forma, você ainda terá o sotaque de seu país natal. Abraços!

Talvez o que você queira saber é se existe um "sotaque" padrão (standard) do Português. Sim, existe. O sotaque dos noticiários e das telenovelas. O mais próximo é o sotaque do Rio de Janeiro, porém sem os regionalismos cariocas e sem o "s" forçado. Se você está estudando o sotaque de Porto Alegre não tem problema, em geral nas capitais você não encontra grandes regionalismos. Mas há alguns, algumas palavras diferentes (gaúchos chamam menino ou garoto de guri, para citar o exemplo mais recorrente). Te recomendo, no entanto, ouvir material diverso de português, sotaques diferentes para não ficar acostumado apenas com um sotaque.

Aprenda da forma que você acha mais fácil, mas eu acredito que o sotaque formal seria do estado de São Paulo!

Concordo com Hugo, acho que São Paulo é mais formal!