１年たっても祖父がなくなったことが信じられない。

→１年たっても祖父がなくなったことを受け入れることができない。

("信じられない"という言葉の他に"受け入れることができない"という言葉も使うことができます。)

祖父のことを考えると悲しい気持ちになる。もう一度、祖父に会いたかっても会うことができない。

→もう一度、祖父に会いたいと思っても会うことができない。

祖父は天国にいることを知っているのに、「おじいさんがここにいたらよい」と思うことがある。

→祖父が天国にいることを知っているのに、「おじいさんがここにいたらいいのに」と思うことがある。

また、残念なことに、３カ月前にまるで叔母さんのようだった従妹も急死して、そのことさえも信じにくい。

→また、残念なことに、３カ月前にまるで叔母さんのようだった従妹も急死してしまい、そのことについても信じることができない。(そのことについても"受け入れることができずにいる"とも言い換えることができます。)

今年は、何かが欠けているような気がする。

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 この文章でも気持ちは伝わりますが、"私の心に穴が空いた状態は今年も続くだろう…"などという表現をする事もできます。

(この表現はあくまでも一つの例なのでこの文章だけが正解という事ではありません。)

Melissa-san, あなたは今まだとてもお辛いお気持ちでしょう。

私も母と義理の父を3年前亡くしている他、2年前には義理の弟も亡くしております。いまだに涙が出ます。

どうかMelissa さんの心の中で想い続けてあげて下さい