La cuisine française Synthèse Dans un article paru dans Libération et un autre dans l'hebdomadaire Marianne (mars-avril 2010), Philippe Alexandre, Béatrix de l’Aulnoit et Marianne s’expriment sur l’influence que la mondialisation sur la cuisine française et montrent leur propre point de vue sur l’évolution de la cuisine française. Selon le premier article, Les chefs français qui traitent la restauration comme un artisanat espèrent que la jeune génération pourra également adhérer à la tradition et préserver la pureté de la cuisine française. Le deuxième article aborde, de son côté, la cuisine française devrait être améliorée à la base du respect des origines et des goûts des produits français. Les deux documents s’accordent à constater qu’il existe une fortune alimentaire d’une diversité et d’une richesse incomparable en France, en démontrant d’ailleurs des trésors de la nature qui sont issus des différentes structures géographiques de la France. Les documents partagent l'idée que les ingrédients naturels est appréciable pour les chefs français et l’authenticité de la cuisine française. Cependant, les deux journalistes de Libération pensent qu’il est un affront à la profession que les chefs utilisent les machines pour cuisiner afin de répondre à la demande du marché, tandis que le journaliste de Marianne précis que les actes de soutenir la cuisine française sans changer selon le marché est un patriotisme dépassé. Il ajoute que la maîtrise exacte des ingrédients, le respect de la saveur originale des aliments, la connaissance de l'origine des aliments et les changements en fonction du marché sont l'avenir de la cuisine française. Réserver la spécialité culinaire française ou accompagner la mondialisation ? Nous attendons l’avenir pour y répondre.