В дороге

В дороге
Я люблю горы*
Я люблю воду**
Я люблю снег***
Я люблю дождь***
Я люблю книги*
Я люблю поэзию**
Потому что
Я тебя люблю
* In both sentences the plural form of the nouns sounds more logical, however, if you want to mentuion a particular mountain or book, you can make them singular: Я люблю гору**, Я люблю книгу**.
**the verb любить requires the accusative case, otherwise it won't be clear who loves whom. Nouns of the first declension (or nouns with "a" or "я" as the last letter) in the accusative case always change their endings: normally "a" turns into "y" and "я" - into "ю". 
*** inanimate nouns of the second declension (or masculine and neutral nouns which represent objects) don't change.

В дороге

В дороге Prepositional case
Я люблю гора (feminine)- гору  Accusative case, direct object,
Я люблю вода (feminine) - воду  Accusative case, direct object
Я люблю снег
Я люблю дождь
Я люблю книга (feminine)- книгу  Accusative case, direct object
Я люблю поэзия(feminine) - поэзию   Accusative case, direct object
Потому что я тебя люблю

В дороге. Я люблю горы. Я люблю воду. Я люблю снег. Я люблю дождь. Я люблю книгу. Я люблю поэзию. Потому что я тебя люблю.

Btw, the meaning of sentences is not clear enough.

В дороге

В дорогу (accusative case) 
Я люблю гору (accusative case) 
Я люблю воду (accusative case) 
Я люблю снег
Я люблю дождь
Я люблю книгу (accusative case) 
Я люблю поээию (accusative case) 
Потому что я тебя люблю. 

Well done. 

Very romantic, I like it.