aprendiendo una idioma es una cosa chistosa 

Aprender un idioma es una cosa chistosa

Es posible aprender muchas, muchas palabras y aún así no poder comunicarse con la gente.

Todos los dias ayudo un poco de español.

Todos los días practico un poco de español.

Hago una combinación de cosas.

Hago varias cosas.

Estoy escuchando a la "Coffee Break Spanish" podcast, escribo notas para cada capítulo, en un cuaderno bala (bullet journal).

Escucho al podcast llamado "Coffee Break Spanish", Escribo notas para cada capítulo en un cuaderno.

Yo hago tarjetas asistir con mi vocabulario.

Hago tarjetas para enriquecer mi vocabulario.

Tambien yo miro tutorial español videos en YouTube.

También miro tutoriales de español en Youtube.

Hay algunas gente genial haciendo videos español ayuda hablantes de ingles.

Hay algunas personas geniales que hacen vídeos para ayudar a los hablantes de Inglés a aprender español.

Escucho la musica española en Spotify. (Be careful with this sentence. It means that you listen to music from Spain and not that you listen to Spanish music)

Escucho música en español en Spotify

Tambien, estoy mirando programas on Netflix and Hulu.

También miro programas en Netflix y Hulu

No tiene una TV con cable.

No tengo tele con cable.

Hay un meetup para a español Meetup group en Seattle que tiene una cita todos los Domingos noches.

Hay una reunión de español con un grupo en Seattle que se reúne todos los domingos por las noches.

Para las 3 o 4 meses pasados, he asistido regularmente.

Durante los 3 o 4 meses pasados, he estado asistiendo regularmente.

Incluso depues todo esta, es aún dificil hablar a gente.

Incluso después de todo esto, aún es difícil hablarle a la gente.

No comprendo siempre qué dicen.

No les comprendo cada vez que hablan.

a veces hablan demasiado rápido.

a veces hablan demasiado tranquilamente.

el mas peor es cuando ambos son cierto! no es siempre ellos. I am sorry, I cannot understand this sentence!

A veces la problema es conmigo.

A veces el problema es conmigo.

quizás no tengo suficiente de las palabras necesito a comunicar con ellos.

Quizás no tengo suficientes palabras para comunicarme con ellos.

quizás no comprendí qué dijeron.

Quizás, no reconocí una palabra porque es en una conjugación yo no sé todavía.

Quizás no reconocí una palabra porque es una conjugación que no sé todavía.

en cualquier caso, estoy cierto puedo finalmente lo subsanar.

En cualquier caso, estoy seguro que finalmente lo puedo subsanar. (I am not sure "subsanar" is the right word choice, I would change it by "superar")

no estoy claudicando. (Very interesting word choice, until today I have never heard of the verb "claudicar". This sentence is perfectly correct although is quite uncommon to hear it. A more natural choice would be "no me estoy rindiendo")

solo estoy liberando alguna frustración.

Solo estoy liberando mi frustración. (Your sentence is correct, but without "mi" it lacks a little bit of sense because it may or may not be your frustration.)

lo toma mucho energia tener una conversación. es mentalmente fatigoso.

Toma mucha energía tener una conversación. Es mentalmente fatigoso.

miro adelante al dia cuando que no es cierto (Sorry! i do not understand this sentence. technically it is correct Spanish although in this specific context it makes no sense. What you wrote hear means "I look forward for the day when it is not true.")

aprender un idioma es una cosa chistosa

Good Try :D!