Prepariamo i tortelli... Nel mio guazzabuglio dei soggetti, naturalmente non deve mancare “il cucinare”... Li mangio con piacere, però finora ho preso sempre quelli che sono prodotti da una ditta, ma non li ho fatti mai in casa. Hilli, che vergogna! Non ho mai avuto voglia di spianare due grande rettangoli di sfoglia... Ma recentemente mi sono fatta coraggio e ho provato i tortelli agli spinaci e ricotta. Il ripieno era squisito, la pasta sembrava buona, i tortelli hanno anche sopportato bene l'acqua bollente...ma dopo... ho notato che la pasta era diventata troppo troppo dura...che delusione! Perché la consumazione non era così ottima come previsto?... Quale segreto può essere nascosto nella preparazione?? Allora, prossima volta comprerò i tortelli confezionati – basta! E last but not least:”La cucina è di per sé scienza, sta al cuoco farla diventare arte”.Gualtiero Marchesi, *chef (con stella).