~なんか・なんて

→ Grammatically correct, but "なんか" is casual expression. I'm 39 years old man, so I don't use it in daily conversation.
Then, it's difficult to imagine to use "なんか" with space travel, space travel is not casual, isn't it?

So, if I'm asked how to make sentences...

When you go to your friend's house, you are hungry but nobody wants to cook, then, say "何か出前取る？" "ピザなんかどう？" ("Why don't we take delivery something?" "How about Pizza or ...?") 

ディスニランドとや東京タワーなんてなんかより日本での日常の生活の方がに興味がある。(I am more interested in daily life in Japan than things like Disney Land and Tokyo Tower)

「なんてより」this expression is not wrong, but in this case, "なんかより" is better, I think.

And 「日常の生活」, you can say shortly 「日常生活」.

So, if I'm asked how to make sentences... When you are shopping with your friends, "この帽子なんてどう？かわいい！" , ("like ... how is this hat? Cute!").

～毎日のように

食事をあまり計画しないので、　毎日のようにインスタントラーメンを食べる。(because I rarely plan my meals, I eat instant ramen almost every day)

毎日のようにインスタントラーメンを食べる。→good!

食事をあまり計画しないので、→ Grammatically, not wrong, but not natural. I would say「自分で食事を作らないので」(Because I don't cook well) or「自炊しないので」(I don't cook for myself) .

～せいぜい

一週間にせいぜい一、二回肉を食べる。(I eat meat at most once or twice a week)
→ 「一週間に肉を食べるのは、せいぜい一、二回です。」

~ながら

アメリカでは色々な国から人が多いながら、英語だけ話せる人がたくさんあります。(Although there are people from various countries in America, there are many people who only speak English)

Difficult... OK.

At first, I try to translate your English into Japanese. I would like to say 「アメリカでは、出身の国はさまざまですが、多くの人は英語しか喋りません」

if you want to force to use "ながら" in this case, 「アメリカでは、出身国は様々ながら、話せる言葉は英語だけ、ということが多いようです」

～としては

シューさんは、中国人としては背が高いです。(Zhou-san is tall for a Chinese person) → Perfect!