日本人に伝えたい中国の新しい魅力(2) 旅行をおいて、中華料理は世界でも高い名声を持っている。日本で、懐石料理のような料理は料理の口当たりや置く方をおもんじている。料理を描くドラマと映画もたくさんだ。例えば、「おせん」、「小森林」、「深夜食堂」などを見るとき、私はいつも主人公の真面目にかんどうされる。そこで、日本のアーチザン精神はとても良い発現することができる。ところが、中華料理も自分の魅力がある。日本料理はいつも薄口と天然を主にとするが、中華料理は調味料を利用して食べ物の味をできるだけ発揮するほうが上手だ。中華料理はよく現地文化と結合して、住人に口を合わせようになる。だんだん、中国はいくつかの料理種類を形成しまう。北方料理は塩辛くて、味が重いですが、南方のはあっさりとか、辛いとか。中国のおつまみがおお人気がある。どこへ行っても、必ずおつまみを食べろう。コックはよく彼の感情を料理に溶け込み、人のこころを動かす料理を作る。これは中華料理の魅力だね。 中国の新しい魅力はこれ以上だけではないと、もっと自分で見つける。ある魅力は説明するできらなくて、自ら経験したら実感があるかもしれない。ここは歴史に蓄積してきた文明ですが、今の中国は日進月歩の変化が起きているとき、新しい魅力がぞくぞく新進している。中国と日本は良好な関係を保つことができること、両国間のコミュニケーションを強めることができる。