Kaiserschmaren Nicht nur die Österreicher kennen Kaiserin Elisabeth, genannt Sissi (1837 – 1898), und Kaiser Franz Joseph I. (1830 – 1916) gut – auch fast jeder Deutsche weiß, wer die beiden waren. Millionen sahen Sissi-Kinofilme, die die Kaiserin den 1950er-Jahren zur Kultperson machten. Was nur wenige wissen: Sissi und ihr Ehemann spielten auch bei der Geburt eines Klassikers der österreichischen Küche eine wichtige Rolle. Beiden gingen oft in Nähe von Bad Ischl in Salzkammergut auf die Jagd. Manchmal besuchte das Par dabei ein Gasthaus mit Mühle. Bei einem dieser Ausflüge sollen die Wirtsleute dem Kaiser ein einfaches Gericht aus Wasser, Mehl, Salz und Fett serviert haben. Für den wichtigen Gast verfeinerten sie das Rezept aber mit guten Zutaten wie Milch, Rosinen und Eiern. Es gibt aber auch andere Legenden. So soll der Kaiser besonders gerne Palatschinken gegessen haben. Gelangen dem Koch aber nicht immer – manchmal waren sie zu dick oder sie zerrissen. Dann musste das Personal die kaputten Palatschinken essen. Wie die Speise wirklich entstanden ist, weiß heute keiner mehr so genau. Auch was traditionell dazu serviert wird, ist von Koch zu Koch verschieden. Bei manchem Kuchenchef gibt es Zwetschgenröster, bei einem anderen Preiselbeer– oder Apfelkompott. Bitte überprüfen :-)