Seitdem wir den Kurs beendet haben, habe ich ihn nicht gesehen. = Nebensatz+ Hauptsatz? [Ja. "Seitdem" ist eine Nebensatzkonjunktion.]

Seitdem verlangt nach einem Verb? [Wenn man es so ausdrücken will, dass eine Nebensatzkonjunktion "nach einem Verb verlangt", dann ja. Ein Nebensatz braucht immer ein Verb. "Seit" ist dagegen eine Präposition.]

bis dahin - Ich bitte um ein Beispiel.

bis dahin = bis zu diesem Zeitpunkt/Ort.

Du hast den Gipfel erreicht? Bis dahin [= zu diesem Ort] bist du gewandert?

Der nächste Kurs ist in einer Woche. Bis dahin [= zu diesem Zeitpunkt] machen Sie bitte die Aufgaben auf Seite 3.

Sollte ich ins Kloster zurückkehren, bin ich wieder vom Leben ausabgeschnitten.= Possibilitaet? [Ja, "sollte" ist Konjunktiv II]
Wenn ich ins Klostenr zurückkehren würde, wäre ich wieder vom Leben ausabgeschnitten

Wenn ich dass wüsste, würde ich ihn selbst reparieren./ - Possibilität
Sollte ich das wissen, habe ich ihn selbst repariert. [geht so nicht]
Wenn ich dass gewusst hätte, hätte ich dass ihn selbst repariert - Impossibilität
Hätte ich dass gewusst, ..... wie? ... hätte ich ihn selbst repariert.

Eigentlich kämen zwei angemeldete Kunden vor Ihnen dran.- was bedeutet das?

[Es bedeutet: Sie sind jetzt nicht an der Reihe. Vor Ihnen sind zwei andere Kunden an der Reihe, die sich angemeldet haben. Aber weil ich nett bin, nehme ich sie jetzt trotzdem dran und bearbeite Ihren Wunsch.]

Hätte ich mich nicht verspätet. wäre ich mit euch geschnappet worden. -Impossibilität
Wenn ich mich nicht verspätet hätte, wäre ich mit euch geschnappet worden

Sie hätte ein Filmstar sein können - Impossibilität [eher "Möglichkeit, die nicht eingetreten ist, aber noch eintreten kann"] (=Sie konnte ein Filmstar sein)

Ich wollte, ich hätte es eilig. [geht so nicht. Aber z.B: Ich wollte, ich wäre reich.]

Sie hätte am liebsten gefragt (aber sie hat nicht die Frage nicht gestellt), was als Nächstes geschehen würde.(Future in the Past)
Sie würde am liebsten fragen (sie kann es noch fragen), was als Nächstes geschenhen würde (Future in the Past)

Er war sich darüber im Klaren [neue Rechtschreibung: groß], dass er niedergeschoßssen werden würde.(Future in the Past+ Possibilität)
Er war sich darüber im Klaren, dass er niedergeschoßssen werden würde.

Seine Gefangennahme hätte den Tod bedeutet hätte. - Impossibilität [zumindest kontrafaktisch: so ist es nicht geschehen]
Seine Gefangennahme würde den Tod bedeuten würde - Possibilität [neutrale hypothetische Aussage]

Ich hoffe, daßss [neue Rechtschreibung] sie [= mehrere Leute, Sie = höfliche Anrede] mir helfen können.(Possibilität)
Ich hoffe, dass sie mir helfen kann. Was ist der Unterschied? [sie kann = Singular = eine weibliche Person. sie können = Plural = mehrere Personen]
Ich hoffte, dass sie mir helfen würde. -Future in the Past +Possibilität
Ich hoffe, dass sie mir hilft. Ich hoffe, dass sie mir helfen wird.
Sie hätte mir helfen können - She could have helped me -Impossibilität
.............................................. wie sagt man She could help me. Sie könnte mir helfen.

Du hättest dir keinen besseren Mann aussuchen können. -Impossibilität ? [= du hast dir den besten Mann ausgesucht. = der Vorgang "einen besseren Mann aussuchen" hat nicht stattgefunden.]

Statt Umöglichkeit ("Impossibilität") und Möglichkeit ("Possibilität") sollte man den Konjunktiv II lieber als kontrafaktisch (nicht den Tatsachen entsprechend) oder hypothetisch (vermutend, eine Alternative durchspielend) denken.