Профессии

Есть много профессий в мире. Я писатель и редактор. Я думаю, что это было бы слишком трудно - быть доктором. Для меня это невозможно - работать в больнице.
Когда я был ребенком, я хотел быть палеонтологом-студент, изучающий динозавров.

Я думаю, что это было бы слишком трудно быть доктором.
Для меня это невозможно работать в больнице.

a grammar note: Russian doesn't use 'copula' (is). So, we usually omit 'it' of "it's" as well.

In the phrase "невозможно работать" "работать" serves as a 'subject', while adverb 'невозможно' - a 'predicate' (i.e. it functions as a verb).

Adding "Это" you effectively have 2 phrases: 1."Это (subject) невозможно (predicate)" - and 2. a phrase, explaining, what is 'это'. That's why you should place ",' or '-' in between.

It sounds natural in Russian, but.... You should have a reason to put it this way.
an emphasis, a too complex phrase#2, or you just planned to stop after 'это невозможно', but then changed your mind.

"Трудно работать врачом"/"Работать врачом трудно" - is the most neutral in Russian.
"To be a doctor is hard" is just bad English.
That's the difference.

"Невозможно работать в больнице"
"Было бы слишком трудно работать доктором"
"Это невозможно - работать в болнице и каждый день..."
"Это было бы слишком трудно - я имею в виду, работать доктором"
-----
After "Я думаю,..." you may use "что". And you may omit it. As you like)

Когда я был ребенком, я хотел быть палеонтологом--студентом, изучающим динозавров.

This means:
- paleontologists are (probably) students. Or they aren't necessary students if '--' stands for 'more precisely'. Sometimes it (--) does.
- You wished to be a student. For how long..?)))
- You're a male specimen of a magpie. Corvidae species have no sexual dimorphism in plumage... Males are usually somewhat larger, but the ranges of the possible sizes may overlap. Even ornitologist cann't surely tell your gender, is you haven't specified it in the profile...

Профессийи.

Есть много профессий в мире.

В мире много профессий. Я писател и редактор. Я по профессии - писатель и редактор.

Я д Думаю, что это для меня было бы слишком трудно быть работать доктором.

Для меня это невозможно работать в больнице.

Не представляю себя в больнице.

(муж)
Когда я был ребёнком, я то хотел мечтала быть стать палеонтологом--студент, учащийся изучать динозавров.

(жен)

Когда я была ребёнком, то мечтала стать палеонтологом, изучать динозавров.

Профессий

Есть много профессий в мире. Я писател и редактор. Я думаю, что это было бы слишком трудно быть доктор. Для меня это невозможно работать в больнице.
Когда я был ребенком, я хотел быть палеонтологом--студент, учащийся динозавров.

Профессии
В Мире есть много профессий. Я писатель и редактор. Я думаю, что это было бы слишком трудно для меня быть доктором. Для меня это невозможно - работать в больнице.
Когда я была ребенком, я хотела быть палеонтологом - студентом, изучающим динозавров.

Green color marks mistakes
Yellow color shows more essential way to say these words but there're no mistakes actually.

ПрофессиИ

Есть много профессий в мире.(!!!) Я писателЬ и редактор. Я думаю, что это МНЕ было бы слишком трудно быть доктоОМ. Для меня это невозможно работать в больнице. ( Я не смог бы работать в больнице !!!) 

Когда я был ребенком, я хотел быть палеонтологом--студентОМ, учащийЩИМ динозавров.