5 мая День детей.✓

Этот праздник посвящён мальчикам.✓

Дома ставят шлем и доспехи, а в саду - развевающиеся на ветру матерчатые изображения карпов - кои-нобори.✓

В дни проведения Праздника мальчиков в домах наслаждаются праздничными сладостями_рисом, завернутым в дубовые листья - касиво- моти.

✎If the second part reveals the content of what is said in the first part  - you should put  ":" between that parts.

В дни проведения Праздника мальчиков в домах наслаждаются праздничными сладостями: рисом, завернутым в дубовые листья - касиво-моти.

Очень хорошо! Молодец!

5 мая День детей.

Этот праздник посвящён мальчикам. Дома ставят шлем и доспехи, а в саду - развевающиеся на ветру матерчатые изображения карпов - кои-нобори. В дни проведения Праздника мальчиков в домах наслаждаются праздничными сладостями рисом, завернутым в дубовые листья - касиво- моти.

Все отлично написано. Я бы только вместо наслаждаются написала "готовят"

...готовят праздничные сладости рисом, завернутым в дубовые листья - касиво- моти.

5 мая День детей.

Этот праздник посвящён мальчикам. Дома ставят шлем и доспехи, а в саду - развевающиеся на ветру матерчатые изображения карпов - кои-нобори. В дни проведения Праздника мальчиков в домах наслаждаются праздничными сладостями - рисом, завернутым в дубовые листья - касиво- моти.

P.S. Если в предложение идет уточнение, то оно выделяется запятыми или тире.

В данном случае целесообразно поставить тире перед уточнением вида сладостей, т.е. "рис, завернутый в дубовые листья", так же как Вы сделали это перед еще одним уточнением "касиво-моти".