cherry blossoms in the night 　　夜桜

Cherry blossoms were in their full bloom this weekend in Tokyo.
Viewing spots around the country were crowded with visitors.

I enjoyed eating and drinking with friends, under the trees.

Japanese love the cherry flowers so much because they only bloom for such a short time. Cherry blossoms burst into bloom, die, and fall to the ground in a matter of days. I think of it ("I think of this..."would be better) as a fragile beauty.

Above all I love cherry blossoms in the night. It is a fantastic phenomenon.

But your English was almost perfect.  Actually better than what some native speakers might write, to be honest.:)

japanese

今週末の東京は桜が満開でした～
桜のスポットでは人がごった返してました。

私は木の下で友達と飲んだり食べたり楽しんでました。

日本人は本当に桜が大好きです。なぜなら短い間しか楽しめないからじゃないでしょうか。桜は満開になったかと思うとあっという間に数日で散ってしまうのです。
私もその儚さが美しいと思います。

とりわけ夜桜が好きです。とても幻想的だからです。