Una salsa con cualquier otro nombre Antes de esta semana, no había sabido que existía «salsa de aguacate». Sí, había comido guacamole, incluso lo había elaborado muchas veces. Pero nunca me di cuenta que había otra salsa verde que la que se hacía de tomatillos. Pero no importa. Existe, y parece muy popular. De hecho, la salsa de aguacate es tan popular que es la causa de una gran polémica. Los aguacates se han vuelto tan de moda que la cosecha no puede satisfacer la demanda. Mientras subían los precios, algunos cocineros ingeniosos descubrieron un sustituto. En lugar de los aguacates, empezaron a usar calabacitas en la salsa. Según los expertos, no se puede diferenciar. Pero no se puede llamar «salsa de aguacate» a una salsa hecha de calabacitas, y así comenzó la controversia. Por supuesto, todo el mundo llama «wasabi» a la pasta verde que no contiene wasabi, sino rábano picante y colorante, pero esa es otra historia.