Pulque - La bebida historica de mexico Una bebida de color leche, con un olor agrio y un sabor a levadura, Pulque es una bebida acóholica centenaria nativa de México. Hecho de la planta maguey nativa que ha formado una parte interesante en la Historia de México, disfrutando de creciente y disminuyendo popularidad a lo largo de los años. Los orígenes de Pulque han sido objeto de diversos mitos y leyendas. El más conocido y más famoso de ellos se origina en la cultura tolteca, durante el gobierno de Tecpancaltzin. En 1340 un noble, Papantzin, mientras cruzaba la zona semidesértica del territorio nahuati se encontró con un charco en el suelo. Se detuvo para ver de dónde venía el líquido, una visión unusaul, y presenció a un ratón huyendo del tallo de una planta maguey. El ratón había hecho un agujero en el centro del tallo y se estaba liberando un líquido dulce y viscoso. Papantzin trajo el líquido a casa a su familia a quien le gustaba su sabor y lo bebió como una forma de aguamiel. Papantzin descubrió entonces que después de colocar el líquido en una olla el aguamiel fermentó durante unos días en un y se había convertido en algo completamente diferente - con un color y sabor diferente - lo llamó octli - o pulque como lo conocemos hoy en día.