вырвано из контекста, значение может быть не однозначно

Вера, тогда, похоже, речь идёт о должностях, которые могут быть заняты как военнослужащими, так и нанятыми гражданскими лицами. Но как-то все равно коряво. "Военнослужащий-контрактник" и "женщина" это явления не взаимоисключающие. Женщина тоже может служить в армии по контракту и занимать при этом должность повара

Спасибо большое, это полное описание «например на должности повара может быть военнослужащий-контрактник, а может быть женщина, это должность замещаемая, как и связист, телеграфист, технолог. У нас руководитель как и министр обороны, определил список должностей, которые замещаются.»

Вероятно, это значит, что есть должностные лица, имеющие в подчинении заместителей, которые предназначены для того, чтобы немедленно осуществить весь круг полномочий своего начальника, когда тот по какой-то причине сделать это не в состоянии (болезнь, смерть). В присутствии начальника на рабочем месте они также имеют какой-то круг обязанностей. Так дублируются управляющие органы и повышается надёжность. Бывает даже, что заместитель не один. Но вообще-то знать бы остальной контекст из статьи, откуда это взято, чтобы сказать наверняка.