Antoine Auguste Parmantier - le premier homme en France, qui a réussi à faire reconnaître la pomme de terre parmi les Français. Devant lui, des médecins français ont prétendu que la pomme de terre était un poison. Même le Parlement de 1630 lui a interdit de la reproduire en France par décret spécial.
Le pharmacien Parmantier, captif en Allemagne, a essayé les pommes de terre pour la première fois et, de retour dans son pays natal, l’a apporté avec lui.
Parmantier, par l’intermédiaire des jardiniers, a diffusé des informations sur la culture de la pomme de terre et sur la préparation de divers plats à partir de celle-ci, « qui ne sont servis que sur la table du roi »! La "connaissance secrète" s'est répandue parmi la population. Et très vite, les paysans français ont apprécié la nouvelle culture.
Préparation
1. À partir de pommes de terre, de lait et de beurre, cuire une purée ordinaire.
2. Mettez la purée de pommes de terre dans des moules. Formez des alvéoles avec le dos d’une cuillère à soupe
3. Casser soigneusement l'œuf dans chaque alvéole sans endommager le jaune
4. Recouvrez-les de crème et de fromage râpé
5. Mettez au four, préchauffé à 200 degrés, et cuire un plat d'œufs et de pommes de terre pendant 15-25 minutes
6. Le plat fini peut être saupoudré d'aneth finement haché
Pour les œufs Parmantier, il est recommandé de servir du jus de tomate, de la salade. Ce plat d'œufs et de pommes de terre peut être un bon accompagnement pour les plats de viande.
