Beslenmenin kan basıncına etkileri Yayınlama tarihi: 17 Nisan 1997 Derginin Adı: New England Journal of Medicine. Bu klinik çalışma sistolik kan basıncı 160 mmHg’nin altında olan ve diyastolik kan basıncı 80-90 mmmHg arasında olan 459 kişilerin üzerine yapılmıştır. Deneklere üç ay boyunca meyve, sebze ve süt ürünlerinden fakir ve tipik Amerikan diyetteki yağ miktarını içeren kontrol bir diyet uygulanmıştı. Ardından sekiz ay boyunca meyve ve sebzelerden zengin kontrol bir diyet veye meyve, sebze ve düşük yağlı süt ürünlerinden zengin ve düşük miktarda doymuş yağ ve toplam yağları içeren bir "kombinasyon" diyet de uygulanmıştır. Çalışma sırasında sodyum miktarı ve vücut ağırlığı sabit tutulmuştur. Çalışma Sonucu: Kombinasyon diyeti ilk başta uygulanan kontrol diyetten sistolik kan basıncını 5.5 mmHg, ve diyastolik kan basıncını 3.3 mmHg kadar daha fazla dürürmüştür; meyve ve sebzelerden zengin diyet ise sistolik kan basıncını 2.8 mmHg, ve diyastolik kan basıncını 1.1 mmHg kadar daha düşürmüştür. Hipertansiyonlu (sistolik kan basıncı 140 mmHg’nın üstünde ve/veya diyastolik kan basıncı 90 mmHg’nın üstünde olanlar) kişilerde kombinasyon diyeti kontrol diyetten sistolik ve diyastolik kan basıncılarını sırasıyla 11.4 ve 5.5 mmHg kadar daha fazla düşürmüştür, hipertansiyonlu kişilerdeki düşüş ise 3.5 ve 2.1 mmHg’dır. Tartışma: Sebze, meyve ve düşük yağlı süt ürünlerinden zengin ve doymuş ve toplam yağı düşük olan diyet kan basıncını oldukça düşürebilmektedir. Bu diyet hipertansiyonu önlemek ve tedavi etmek için kullanılabilmektedir.