（他の）人と話をするとき。

When exchanging languages with someone else, what do you often talk about? After greetings I tend to find myself talking about animals, the weather, and hobbies. Other then that, the conversation is sort of awkward.. what else should we talk about?

わたし は について はなし を する の か わかり ませ ん 。

わたし は なにについて or なにを はなしをしてよいのかわかりません

こんにちは！ わたし は ジャッキー です。
はじめまして。
お げんき です か？
げんき です。

てんき は どう です か？
ここ は あつい です。

私は猫を飼っています。わたし の ねこ は かわいい です。
あなた は Better; xxxさんは どうぶつ を もっ て い ます か　かっていますか？  "to have animals" should be どうぶつをかう Not もつ

We rarely say "あなた". It should be omitted or you should say the person's name or sometimes そちら.

あなたの好きな趣味は何ですか？
しゅみ は お えかき です better; しゅみ は えをかくことです。

You can just expand the topic. Use something like a set phrase as a question, first. Then, just talk about your opinions, thoughts, what you experienced.

>what else should we talk about?

You should not prepare a lot of questions. They will autometically come out in the flow of converstations (Just try to do so).

他の人と話をするとき。

こんにちは！ わたし は ジャッキー です。
はじめまして。
お げんき です か？
わたしはげんき です。

てんき は どう です か？
ここ は あつい です。

私は猫を飼っています。わたし の ねこ は かわいい です。
あなた は どうぶつ を かっ て い ます か？

あなたの好きな趣味は何ですか？
わたしのしゅみ は お えかきです。