Vertaling van het artikel II De houding van WHO Uit het verslag van internationale deskundigenteam van Wereldgezondheidsorganisatie blijkt dat de consumptie van rood vlees een potentiele carcinogene werking heeft, terwij bewerkt vlees namelijk ingeblikt vlees, worsten, vleeswaren, knakworsten, ham wordt voor kankerwekkende producten gekwalificeerd. Hun consumeren vergroot risico op dikkedarm- , alvleesklier- en prostaatklierkanker. Maar het is goed om te weten, dat niet het eten van bewerkt vlees zelfs gevaarlijk is maar zijn hoeveelheid. Iedere extra dagelijks gegeten portie van 50 gram bewerkt vlees verhoogt de kans/het risico op dikkedarmkanker met 18 procent. De aanbebevolene hoeveelheid van rood vlees per week bedraagt/is 500 gram of even 300 gram. Het wordt tegelijkertijd gewarschuuwd om vlees op hoog vuur niet te braden en geen verbrande delen te eten. De onderzoekers roepen om de consumptie van rood vlees te verminderen maar in geen geval raden ze niet aan met zijn totale consumptie stoppen. Rood vlees levert het menselijk lichaam eiwitten en ijzer die nodig zijn om de weefsels te bouwen. Gepresenteerde resultaten van het wetenschappelijk onderzoek zijn bedoeld om het meest geschikt voor menselijke gezondheid voedingsprogramma uit te werken en deze producten en hoeveelheden aan te bevelen, die langer een goede gezondheid laten genieten en het krijgen van ziekten vooral kanker voorkomen. Rood vlees kan vervangd worden door andere eiwithoudende producten zoals boon, linze, zonnebloem- of pampoenzaden, noten of vlees van vissen en gevogelte. Je kan alles eten maar gematigd. Je hoeft toch niet de alarmbel te trekken – er is gezegd over 340 duizend kankergevallen ter wereld vanwege rood vlees terwijl de mensen, die door deze ziekte aangetast vanwege het roken worden zijn een miljoen. Net zijn cigaretten en alcohol het meest kankerwekkend.