You're good in Thai, but you don't have to space too much in Thai language. We will space if we want to end the sentence. And we don't say "ผมศึกษาบนวันหยุดสุดสัปดาห์" i think it's from the English sentence "I study Thai on holiday", you should say ผมศึกษาภาษาไทยในวันหยุดสุดสัปดาห์. So the sentence should be

ผมอยากเรียนภาษาไทย แต่ผมทำงานกับคนไทยที่พูดภาษาอังกฤษที่ประเทศไทย ผมศึกษาภาษาไทยในวันหยุดสุดสัปดาห์

                          แต่ผมทำงานกับคนไทยที่พูดภาษาอังกฤษ                ผมศึกษาภาษาไทยในวันเสาร์อาทิตย์

เรียนภาษาไทย

ผมอยากเรียนภาษาไทย ผมทำงานกับคนไทยที่พูดภาษาอังกฤษที่ประเทศไทย ผมศึกษาในวันหยุดสุดสัปดาห์